Приложение 3. Примерный состав и площади помещений пищеблока детского дома

Приложение 3

(рекомендуемое)

ПРИМЕРНЫЙ СОСТАВ И ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ПИЩЕБЛОКА

ДЕТСКОГО ДОМА

┌───────────────────────────────────────────┬────────────────────┐

│ Наименование помещений │Типы зданий детских │

│ │ домов, площадь, │

│ │ кв. м │

│ ├──────┬──────┬──────┤

│ │на 100│на 160│на 210│

│ │ мест │ мест │ мест │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│1. Обеденный зал │ 75 │ 75 │ 100 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│2. Кухня (на сырье) │ 25 │ 35 │ 46 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│3. Раздаточная <*> │ 3 │ 3 │ 4 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│4. Заготовочный цех │ 6 │ 8 │ 8 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│5. Овощной цех │ 9 │ 9 │ 9 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│6. Мясо - рыбный цех │ 6 │ 8 │ 8 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│7. Моечные (столовой, кухонной посуды и │ │ │ │

│ тары) <**> │ 8 │ 12 │ 16 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│8. Охлаждаемая камера с местом для фреоно- │ │ │ │

│ вой установки │ 10 │ 10 │ 10 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│9. Кладовая овощей │ 12 │ 14 │ 16 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│10. Кладовые сухих продуктов │ 18 │ 18 │ 20 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│11. Загрузочная - тарная │ 8 │ 10 │ 10 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│12. Гардеробная, бельевая, санузел и │ │ │ │

│ душевая для персонала │ 8 │ 12 │ 15 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│13. Комната хранения посуды │ 6 │ 8 │ 8 │

├───────────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┤

│14. Топочная (для плит на твердом и жидком │ │ │ │

│ топливе) │ 5 │ 6 │ 6 │

└───────────────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┘

--------------------------------

<*> При наличии групп дошкольного возраста.

<**> Разделенные неполными перегородками.

Примечание. При возможности необходимо добавить цех первичной обработки овощей и холодный цех.

Приложение 2. Примерный состав площади административно-хозяйственных, бытовых помещений детских домов Приложение 4. Основные размеры мебели