4.3.3. Требования к оборудованию и инструментам

Оборудование и инструменты, такие как разделочные столы, контейнеры, разделочные, филетирующие машины и т.п. должны быть устойчивыми к коррозии, содержаться в хорошем состоянии, быть доступными для мойки и дезинфекции и выполнены из материалов, разрешенных Госкомсанэпиднадзором России. Использование дерева запрещается.

4.3.2. Требования к участкам подготовки, обработки и заморозки рыбной продукции 4.3.4. Требования к заморозке рыбной продукции