3. Консервный цех

3.1

Крупное оборудование

2 раза в месяц

1 раз в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/см2, не более

3 x 10³

2 раза в месяц

1 раз в квартал

БГКП на 100 см2 поверхности

Не допускается

1 раз в месяц <2>

2 раза в квартал

Proteus на 100 см2 поверхности

Не допускается

1 раз в месяц <3>

2 раза в квартал

Патогенные, в том числе сальмонеллы на 100 см2 поверхности

Не допускается

3.2

Мелкий инвентарь и оборудование

2 раза в месяц

1 раз в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/см2, не более

3 x 10³

2 раза в месяц

1 раз в квартал

БГКП на всей поверхности

Не допускается

1 раз в месяц

1 раз в квартал

Proteus на всей поверхности

Не допускается

1 раз в месяц

1 раз в квартал

Патогенные, в том числе сальмонеллы на всей поверхности

Не допускается

3.3

Внутренняя поверхность жестяной (алюминиевой) банки после санитарной обработки

- банки из жести (алюминия) лакированной

2 раза в месяц

2 раза в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/см3 смыв со всей поверхности, не более

8,0 x 10¹

- банки из жести нелакированной

2 раза в месяц

2 раза в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/см3 смыв со всей поверхности, не более

1 x 10²

- банки из стекла

2 раза в месяц

2 раза в квартал

КОЕ/см3 смыв со всей поверхности, не более

1 x 10²

3.4

Внутренняя поверхность жестяных (алюминиевых) крышек после санитарной обработки <4>

2 раза в месяц

2 раза в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/см3 смыв со всей поверхности

Не допускается

3.5

Руки работников

3 раза в месяц

1 раз в месяц

БГКП на всей поверхности

Не допускается

3.6

Воздух помещений через 30 мин. после ультрафиолетового облучения <4>

2 раза в месяц

1 раз в квартал

КМАФАнМ, КОЕ/м3, не более

8,0 x 10³

БГКП в 1 м3

Не допускается