2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины

по консервам из мяса

Диоксины

не допускаются

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

2 x 10²

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

B. cereus

1,0

то же