2.7. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы

Токсичные элементы:

свинец

0,5

мышьяк

0,3

кадмий

0,2

ртуть

0,03

Микотоксины:

афлатоксин M₁

0,0005

Антибиотики <*>:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Бенз(а)пирен для копченых продуктов

0,001

Пестициды <**> (в пересчете на жир):

ГХЦГ (, , -изомеры)

1,25

ДДТ и его метаболиты

1,0

Диоксины <***>

0,000003 (в пересчете на жир)

Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы, в том числе:

Микробиологические показатели:

2.7.1. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), сывороточно-альбуминные, копченые

БГКП (колиформы) в 0,001 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,001 г/см³

не допускаются

2.7.2. Сыры и сырные продукты плавленые:

- без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

5 x 10³

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

50

плесени, КОЕ/см³ (г), не более

50

- с компонентами, в том числе копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

100

2.7.3. Сырные продукты плавленые

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

100

плесени, КОЕ/см³ (г), не более

100

2.7.4. Сырные соусы, пасты

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

2.7.5. Сыры, сырные продукты сухие

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

2.7.6. Сыры, сырные продукты, сывороточно-альбуминный сыр, копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

2.7.7. Творожный сыр:

- без компонентов

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 см³ (г)

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

50

плесени, КОЕ/см³ (г), не более

50

- с компонентами

БГКП (колиформы) в 0,1 см³ (г)

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в см³ (г)

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

100