Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу

2.7. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы

Токсичные элементы:

свинец

0,5

мышьяк

0,3

кадмий

0,2

ртуть

0,03

Микотоксины:

афлатоксин M1

0,0005

Антибиотики <*>:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Бенз(а)пирен для копченых продуктов

0,001

Пестициды <**> (в пересчете на жир):

ГХЦГ (00000067.wmz, 00000068.wmz, 00000069.wmz-изомеры)

1,25

ДДТ и его метаболиты

1,0

Диоксины <***>

0,000003 (в пересчете на жир)

Стафилококковые энтеротоксины

не допускается

В 5-ти образцах массой по 25 г каждый (в сырах всех типов со сроком созревания не более 45 суток)

(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011

N 622)

(см. текст в предыдущей редакции)

Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы, в том числе:

Микробиологические показатели:

2.7.1. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), сывороточно-альбуминные, копченые

БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,001 г/см3

не допускаются

листерии L. monocytogenes в 25 г/см3

не допускаются

в сырах мягких и рассольных L. monocytogenes не допускаются в 5 образцах массой по 25 г каждый

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

(см. текст в предыдущей редакции)

2.7.2. Сыры и сырные продукты плавленые:

- без компонентов

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

5 x 103

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

50

плесени, КОЕ/см3 (г), не более

50

- с компонентами, в том числе копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

1 x 104

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

100

плесени, КОЕ/см3 (г), не более

100

(пп. 2.7.2 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341

(см. текст в предыдущей редакции)

2.7.3. Сырные продукты плавленые

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

1 x 104

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

100

плесени, КОЕ/см3 (г), не более

100

2.7.4. Сырные соусы, пасты

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

1 x 104

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

2.7.5. Сыры, сырные продукты сухие

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

5 x 104

БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

2.7.6. Сыры, сырные продукты, сывороточно-альбуминный сыр, копченые

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более

1 x 104

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3

не допускаются

2.7.7. Творожный сыр:

- без компонентов

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 см3 (г)

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

50

плесени, КОЕ/см3 (г), не более

50

- с компонентами

БГКП (колиформы) в 0,1 см3 (г)

не допускаются

стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в см3 (г)

не допускаются

дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более

100

плесени, КОЕ/см3 (г), не более

100

(пп. 2.7.7 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)