2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,06

ртуть

0,02

Микотоксины:

афлатоксин B₁

не допускается

< 0,00015

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной муки

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки

T-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин A

не допускается

< 0,0005 для всех видов

фумонизины B₁ и B₂

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

гексахлорбензол

0,01

ртутьорганические пестициды

не допускаются

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры

не допускаются

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается

металлические примеси

3 x 10^-4

%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5 x 10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

то же

плесени

200

КОЕ/г, не более

дрожжи

100

то же