2.10. Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого

Токсичные элементы:

свинец

0,1

мышьяк

0,05

кадмий

0,03

ртуть

0,005

Микотоксины:

афлатоксин M₁

0,0005

Антибиотики <*>:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Пестициды <**> (в пересчете на жир):

ГХЦГ (, , -изомеры)

1,25

ДДТ и его метаболиты

1,0

Диоксины <***>

0,000003 (в пересчете на жир)

Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого:

2.10.1. Закаленное, в т.ч. с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 1,0 г/см³

не допускаются

листерии L. monocytogenes в 25 г/см³

не допускаются

2.10.2. Мягкое, в т.ч. с компонентами

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

1 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 1,0 г/см³

не допускаются

листерии L. monocytogenes в 25 г/см³

не допускаются

2.10.3. Жидкие смеси для мягкого мороженого

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не более

3 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 1,0 г/см³

не допускаются

листерии L. monocytogenes в 25 г/см³

не допускаются

2.10.4. Мороженое кисломолочное

Молочнокислых микроорганизмов, не менее

1 x 10⁶

БГКП (колиформы) в 0,1 г/см³

не допускаются

стафилококки S. aureus в 1,0 г/см³

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см³

не допускаются