1.9. Мясо птицы, в том числе полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)

Токсичные элементы:

свинец

0,5

мышьяк

0,1

кадмий

0,05

ртуть

0,03

Антибиотики <*> (кроме дикой птицы):

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускаются

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускаются

< 0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускаются

< 0,02 мг/кг

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

1.9.1. Тушки и мясо птицы:

Микробиологические показатели:

- охлажденное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁴

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- замороженное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁵

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- фасованное охлажденное, подмороженное, замороженное

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 x 10⁵

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

1.9.2. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:

Микробиологические показатели:

- мясокостные, бескостные без панировки

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁵

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- мясокостные, бескостные в панировке, со специями, с соусом, маринованные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- мясо кусковое бескостное в блоках

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

1.9.3. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (охлажденные, подмороженные, замороженные):

Микробиологические показатели:

- в тестовой оболочке

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

БГКП (колиформы) в 0,0001 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- в натуральной оболочке, в т.ч. купаты

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

- в панировке и без нее (полуфабрикаты рубленные фаршем)

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

1.9.4. Мясо птицы механической обвалки, костный остаток охлажденные, замороженные в блоках, полуфабрикат костный замороженный

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

1.9.5. Кожа птицы

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁶

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются