1.15. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,1

кадмий

0,01

ртуть

0,02

Антибиотики <*>

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 ед./г

бацитрацин

не допускается

< 0,02 мг/кг

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

1.15.1. Яйцо куриное диетическое, перепелиное

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

100

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках)

не допускаются

1.15.2. Яйцо куриное столовое и др. видов птицы

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 x 10³

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках)

не допускаются

1.15.3. Яичные продукты жидкие:

- смеси яичные для омлета, фильтрованные пастеризованные

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

S. aureus, в 1,0 г

не допускаются

Proteus, в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- замороженные: меланж, желток, белок, в т.ч. с солью или сахаром, смеси для омлета

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

Proteus, в 1,0 г

не допускаются

S. aureus, в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются