5.4. Какао-бобы и какао-продукты

Токсичные элементы:

свинец

1,0

мышьяк

1,0

кадмий

0,5

ртуть

0,1

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,5

ДДТ и его метаболиты

0,15

5.4.1. Какао-порошок:

- товарный

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г

1 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

100

плесени, КОЕ/г, не более

100

- для промпереработки

КМАФАнМ, КОЕ/г

1 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г

не допускаются

дрожжи, КОЕ/г, не более

100

плесени, КОЕ/г, не более

100