2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси

по муке и крупе, требующим варки

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1 x 10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

плесени

100

то же

дрожжи

50

то же