1.2. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце), шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки

Токсичные элементы:

свинец

0,6;

1,0 (почки)

мышьяк

1,0

кадмий

0,3;

1,0 (почки)

ртуть

0,1;

0,2 (почки)

Антибиотики <*> (кроме диких животных):

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

< 0,02 мг/кг

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

1.2.1. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные, замороженные в блоках, шкурка свиная

Микробиологические показатели:

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются (пробоподготовка с фламбированием замороженных блоков)

L. monocytogenes в 25 г

не допускаются (то же)

1.2.2. Кровь пищевая

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 x 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

S. aureus в 1 г

не допускаются

1.2.3. Продукты переработки крови:

Микробиологические показатели:

- альбумин пищевой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

2,5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

S. aureus и Proteus в 1 г

не допускаются

- сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5 x 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускаются

сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются