2) Показатели безопасности

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,3

мышьяк

0,2

кадмий

0,06

ртуть

0,03

Меламин <****>

не допускается

< 1 мг/кг

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

пенициллины

не допускаются

< 0,004 мг/кг

стрептомицин

не допускается

< 0,2 мг/кг

Микотоксины:

афлатоксин B₁

не допускается

< 0,00015

афлатоксин M₁

не допускается

< 0,00002

дезоксиниваленол

не допускается

< 0,05 для пшеничной, ячменной

зеараленон

не допускается

< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной

T-2 токсин

не допускается

< 0,05

охратоксин A

не допускается

< 0,0005 для всех видов

фумонизины B₁ и B₂

0,2

для кукурузной муки

Пестициды:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,01

В пересчете на жир

ДДТ и его метаболиты

0,01

В пересчете на жир

Бенз(а)пирен

не допускается

< 0,2 мкг/кг

Диоксины

не допускаются

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси

по муке и крупам, требующим варки

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

1 x 10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же