3.5. Печень рыб и продукты из нее

Токсичные элементы:

свинец

1,0

кадмий

0,7

ртуть

0,5

олово

200 для консервов в сборной жестяной таре

хром

0,5 для консервов в хромированной таре

Пестициды: <**>

ДДТ и его метаболиты

3,0

ГХЦГ (, , -изомеры)

1,0

Полихлорированные бифенилы

5,0

Паразитологические показатели:

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2. к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):

3.5.1. Консервы из печени рыб

Микробиологические показатели:

3.5.2. Печень, головы рыб мороженые

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1 x 10⁵

БГКП (колиформы), в 0,001 г

не допускаются

S. aureus, в 0,01 г

не допускаются

патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г

не допускаются

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более

100 для морской рыбы