ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ

СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В МОЛОЧНЫХ, МОЛОЧНЫХ СОСТАВНЫХ

ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

Список изменяющих документов

(в ред. Федерального закона от 22.07.2010 N 163-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)

Группа продуктов	КМАФАнМ <1>, КОЕ <2>/см3 (г), не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются				Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более
		БГКП <3> (колиформы)	патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	стафилококки S. aureus	листерии L. monocytogenes
Молоко пастеризованное в потребительской таре	1 x	0,01	25	1,0	25	-
Молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской таре	100	10,0	100	10,0	25	-
Сливки пастеризованные в потребительской таре	1 x	0,01	25	1,0	25	-
Сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре	100	10,0	100	10,0	25	-
Молоко топленое	2,5 x	1,0	25	-	-	-
Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные с асептическим розливом, в том числе обогащенные	Должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре
Кисломолочные продукты, в том числе йогурт, со сроком годности не более 72 часов	-	0,01	25	1,0	-	-
Кисломолочные продукты, в том числе йогурт, со сроком годности более 72 часов	Не менее 1 x молочнокислых микроорганизмов, для продуктов, подвергнутых термической обработке, не нормируется	0,1	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50, за исключением продуктов, произведенных с использованием заквасок, содержащих дрожжи
Кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями, со сроком годности более 72 часов	Не менее 1 x молочнокислых микроорганизмов, не менее 1 x бифидобактерий	0,1	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50, за исключением продуктов, произведенных с использованием заквасок, содержащих дрожжи
Ряженка	Не менее 1 x молочнокислых микроорганизмов	1,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50; нормируется для продукции со сроком годности более 72 часов
Сметана и продукты, произведенные на ее основе	Для сметаны - не менее 1 x молочнокислых микроорганизмов	0,001; 0,1 для термически обработанных после сквашивания сметанных продуктов	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50
						для продуктов со сроком годности более 72 часов
Масло сливочное, паста масляная, творог и продукты на его основе, сыры, молочные консервы	В соответствии с уровнями, установленными приложением 4 к настоящему Федеральному закону
Продукты, используемые при производстве продуктов детского питания:
молоко сухое с массовой долей жира 25 процентов, молоко сухое обезжиренное	2,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 100
концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа (ультрафильтрации и электродиализа)	1 x	1,0	25	1,0	-	Д - 20
						П - 50
углеводно-белковый концентрат	1 x	1,0	50	1,0	-	Д - 10
						П - 50
молочно-белковый концентрат	1 x	1,0	50	1,0	-	Д - 10
						П - 50
сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки	2,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50
сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки	2,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50
концентрат параказеиновый жидкий	-	3,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50
концентрат параказеиновый сухой	-	1,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50
казецит сухой	1 x	1,0	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50
компонент сухой молочный нежирный (для продуктов детского питания сухих)	1,5 x	0,3	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50
компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для продуктов детского питания жидких)	1,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50
компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом (для продуктов детского питания жидких)	2,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50
компонент сухой молочный нежирный без химической обработки (для продуктов детского питания сухих)	2,5 x	1,0	25	1,0	-	Д - 50
						П - 50
сахар молочный рафинированный	1 x	1,0	25	-	-	П - 10
лактоза пищевая	1 x	1,0	25	1,0	-	П - 100
концентрат лактозы	1 x	1,0	50	-	-	П - 100
концентрат лактулозы	1 x	1,0	50	1,0	-	Д - 50
						П - 100
сыворотка молочная сухая	1 x	1,0	25	1,0	-	Д - 10
						П - 50

--------------------------------

<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.

<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

Приложение 7. Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста Приложение 9