1.7. Масличное сырье и жировые продукты

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечание │

│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.1. Семена │Токсичные │ │ │

│масличных │элементы: │ │ │

│культур │свинец │ 1,0 │ │

│(подсолнечни- │мышьяк │ 0,3 │ │

│ка, сои, │кадмий │ 0,1 │ │

│хлопчатника, │ ├──────────────────┼──────────────┤

│кукурузы, │ │ 0,5 │для семян │

│льна, │ │ │пищевого мака │

│горчицы, │ртуть │ 0,05 │ │

│рапса, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│арахиса, │Микотоксины: │ │ │

│мака пищевого)│афлатоксин B1 │ 0,005 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ 0,2 │соя, хлопчат- │

│ │гексан │ │ник; │

│ │(альфа-, бета-,│ 0,4 │лен, горчица, │

│ │гамма-изомеры) │ │рапс; │

│ │ │ 0,5 │подсолнечник, │

│ │ │ │арахис, куку- │

│ │ │ │руза │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │ДДТ и его мета-│ 0,05 │соя, хлопчат- │

│ │болиты │ │ник, кукуруза │

│ │ │ 0,1 │лен, горчица, │

│ │ │ │рапс │

│ │ │ 0,15 │подсолнечник, │

│ │ │ │арахис │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.2. Масло │Показатели │ │ │

│растительное │окислительной │ │ │

│(все виды) │порчи: │ │ │

│ │кислотное число│ 4,0 │мг КОН/г │

│ │ │ 0,6 │то же, для ра-│

│ │ │ │финированных │

│ │ │ │масел │

│ │перекисное │ 10,0 │ммоль активно-│

│ │число │ │го кислорода /│

│ │ │ │кг │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Токсичные │ │ │

│ │элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0,1 │ │

│ │ │ 0,2 │арахисовое │

│ │мышьяк │ 0,1 │ │

│ │кадмий │ 0,05 │ │

│ │ртуть │ 0,03 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Микотоксины: │ │ │

│ │афлатоксин B1 │ 0,005 │для нерафини- │

│ │ │ │рованных масел│

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ 0,2 │ │

│ │гексан │ 0,05 │рафинирован- │

│ │(альфа-, бета-,│ │ные, дезодо- │

│ │гамма-изомеры) │ │рированные │

│ │ДДТ и его мета-│ 0,2 │ │

│ │болиты │ 0,1 │рафинирован- │

│ │ │ │ные, дезодо- │

│ │ │ │рированные │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 60 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 80 │то же │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│ 0,00000075│(в пересчете │

│ │ │ │на жир) │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.3. │Показатели │ │ │

│Продукты │окислительной │ │ │

│переработки │порчи: │ │ │

│растительных │перекисное │ │ │

│масел и │число │ 10 │ммоль активно-│

│животных │ │ │го кислорода /│

│жиров, включая│ │ │кг │

│жир рыбный ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(маргарины, │Токсичные │ │ │

│кулинарные │элементы: │ │ │

│жиры, │свинец │ 0,1 │ │

│кондитерские │ │ 0,3 │майонез │

│жиры, │мышьяк │ 0,1 │ │

│майонезы, │кадмий │ 0,05 │ │

│фосфатидные │ртуть │ 0,05 │ │

│концентраты) │никель │ 0,7 │для маргари- │

│ │ │ │нов, кулинар- │

│ │ │ │ных и конди- │

│ │ │ │терских жиров │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Микотоксины: │ │ │

│ │афлатоксин B1 │ 0,005 │ │

│ │Пестициды, │по п. 1.7.2 │ │

│ │радионуклиды │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Полихлорирован-│ 3,0 │для продуктов,│

│ │ные бифенилы │ │содержащих │

│ │ │ │рыбные жиры │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│по п. 1.7.2 - на │(в пересчете │

│ │ │основе │на жир) │

│ │ │растительных │ │

│ │ │масел, по │ │

│ │ │п. 1.7.4 - на │ │

│ │ │основе животных │ │

│ │ │жиров, по │ │

│ │ │п. 1.3.6 - на │ │

│ │ │основе жира │ │

│ │ │рыбного │ │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ Микробиологические показатели: │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечания│

│ продуктов │нМ, │(г), в которой │жи, │ни, │ │

│ │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│ │

│ │не бо-│ │не │не │ │

│ │лее ├──────┬────────┤более │более │ │

│ │ │БГКП │Патоген-│ │ │ │

│ │ │(коли-│ные, в │ │ │ │

│ │ │формы)│т.ч. │ │ │ │

│ │ │ │сальмо- │ │ │ │

│ │ │ │неллы │ │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.1. Майонез│ │ │ │ │ │ │

│- в │ - │ 0,1 │ 25 │5 х │ 50 │ │

│потребительской │ │ │ │1Е2 │ │ │

│таре │ │ │ │ │ │ │

│- для │ - │ 0,01 │ 25 │1 х │ 50 │ │

│промпереработки │ │ │ │1Е3 │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.2. │ - │ 0,001│ 25 │1 х │1 х │ │

│Кулинарные и │ │ │ │1Е3 │1Е2 │ │

│кондитерские │ │ │ │ │ │ │

│жиры │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.3. │ - │ 0,01 │ 25 │5 х │ 50 │ │

│Маргарины │ │ │ │1Е2 │ │ │

│столовые, │ │ │ │ │ │ │

│бутербродные │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.4. Кремы │1 х │ 0,01 │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│на растительных │1Е4 │ │ │ │ │ │

│маслах │ │ │ │ │ │ │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.4. Жир - │Токсичные │ │ │

│сырец │элементы: │ │ │

│говяжий, │свинец │ 0,1 │ │

│свиной, │мышьяк │ 0,1 │ │

│бараний и др. │кадмий │ 0,03 │ │

│убойных │ртуть │ 0,03 │ │

│животных ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│(охлажденный, │Антибиотики <*>: │

│замороженный) ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│Шпик свиной │левомицетин │ 0,01 │Действует до │

│охлажденный, │(хлорамфеникол)│ │01.01.2012. │

│замороженный, │ │ │ │

│соленый, │ │ 0,0003 │Вводится в │

│копченый │ │ │действие с │

│ │ │ │01.01.2012. │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │тетрациклиновая│ 0,01 │ │

│ │группа │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │бацитрацин │ 0,02 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Нитрозамины: │ │ │

│ │сумма НДМА и │ 0,002 │ │

│ │НДЭА │ 0,004 │шпик копченый │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Бенз(а)пирен │ 0,001 │шпик копченый │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ │ │

│ │гексан │ │ │

│ │(альфа-, бета-,│ │ │

│ │гамма-изомеры) │ 0,2 │ │

│ │ДДТ и его │ │ │

│ │метаболиты │ 1,0 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│0,000003 - жир │(в пересчете │

│ │ │говяжий, │на жир) │

│ │ │0,000001 - жир │ │

│ │ │свиной, │ │

│ │ │0,000002 - жир │ │

│ │ │птичий, │ │

│ │ │0,000002 - │ │

│ │ │смешанный животный│ │

│ │ │жир │ │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ Микробиологические показатели: │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬─────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в │ Примечания │

│ продуктов │нМ │в которой не допуска- │ │

│ │КОЕ/г,│ются │ │

│ │не бо-├──────┬──────┬────────┤ │

│ │лее │БГКП │Суль- │Патоген-│ │

│ │ │(коли-│фитре-│ные, в │ │

│ │ │формы)│дуци- │т.ч. │ │

│ │ │ │рующие│сальмо- │ │

│ │ │ │клост-│неллы │ │

│ │ │ │ридии │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.7.4.1. Шпик │5 х │ 0,001│ - │ 25 │L. monocytogenes │

│свиной, │1Е4 │ │ │ │в 25 г не допу- │

│охлажденный, │ │ │ │ │скаются │

│замороженный │ │ │ │ │ │

│несоленый │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.7.4.2. │5 х │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же для соленых│

│Продукты из │1Е3 │ │ │ │и копченых про- │

│шпика свиного │ │ │ │ │дуктов │

│и грудинки │ │ │ │ │ │

│свиной соленые, │ │ │ │ │ │

│копченые, │ │ │ │ │ │

│копчено - │ │ │ │ │ │

│запеченые │ │ │ │ │ │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┘

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.5. Жиры │Показатели │ │ │

│животные │окислительной │ │ │

│топленые │порчи: │ │ │

│ │кислотное число│ 4,0 │Мг КОН/г │

│ │перекисное │ 10,0 │ммоль активно-│

│ │число │ │го кислорода /│

│ │ │ │кг │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Токсичные │ │ │

│ │элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0,1 │ │

│ │мышьяк │ 0,1 │ │

│ │кадмий │ 0,03 │ │

│ │ртуть │ 0,03 │ │

│ │медь │ 0,4 │для поставля- │

│ │ │ │емых на хране-│

│ │ │ │ние │

│ │железо │ 1,5 │то же │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Антибиотики, │по п. 1.7.4 │ │

│ │нитрозамины, │ │ │

│ │пестициды │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│по п. 1.7.4 │(в пересчете │

│ │ │ │на жир) │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.6. Масло │Показатели │ │ │

│коровье │окислительной │ │ │

│ │порчи: │ │ │

│ │кислотность │ 2,5 │0 │

│ │жировой фазы │ │ │

│ │ │ │Кеттстофера │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Токсичные │ │ │

│ │элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0,1 │масло шоколад-│

│ │ │ │ное │

│ │ │ 0,3 │ │

│ │ │ │ │

│ │мышьяк │ 0,1 │ │

│ │кадмий │ 0,03 │ │

│ │ │ 0,2 │масло шоколад-│

│ │ │ │ное │

│ │ртуть │ 0,03 │ │

│ │медь │ 0,4 │для поставляе-│

│ │ │ │мого на хране-│

│ │ │ │ние │

│ │железо │ 1,5 │для поставляе-│

│ │ │ │мого на хране-│

│ │ │ │ние │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Микотоксины: │ │ │

│ │афлатоксин M1 │ 0,0005 │ │

│ ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ │Антибиотики <*>: │

│ ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│ │левомицетин │ 0,01 │Действует до │

│ │(хлорамфеникол)│ │01.01.2012. │

│ │ │ │ │

│ │ │ 0,0003 │Вводится в │

│ │ │ │действие с │

│ │ │ │01.01.2012. │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │тетрациклиновая│ 0,01 │ │

│ │группа │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │пенициллины │ 0,004 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │стрептомицин │ 0,2 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ │ │

│ │гексан │ │ │

│ │(альфа-, бета-,│ │ │

│ │гамма-изомеры) │ 1,25 │в пересчете на│

│ │ │ │жир │

│ │ДДТ и его мета-│ 1,0 │то же │

│ │болиты │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 60 │то же │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│ 0,000003 │(в пересчете │

│ │ │ │на жир) │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ Микробиологические показатели: │

├────────────────┬──────┬────────────────┬──────┬─────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│ Масса продукта │Пле- │Дрож-│Примечания│

│ продуктов │нМ, │ (г), в которой │сени, │жи, │ │

│ │КОЕ/г,│ не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/ │ │

│ │не бо-├─────┬────┬─────┤не │г, не│ │

│ │лее │БГКП │S. │Пато-│более │более│ │

│ │ │(ко- │au- │ген- │ │ │ │

│ │ │ли- │re -│ные, │ │ │ │

│ │ │фор- │us │в │ │ │ │

│ │ │мы) │ │т.ч. │ │ │ │

│ │ │ │ │саль-│ │ │ │

│ │ │ │ │мо- │ │ │ │

│ │ │ │ │неллы│ │ │ │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┴─────┼──────────┤

│1.7.6.1. Масло │1 х │0,1 │1,0 │ 25 │ 50 в сумме │L. monocy-│

│вологодское и │1Е4 │ │ │ │ │togenes в │

│марочных сортов │ │ │ │ │ │25 г не │

│ │ │ │ │ │ │допускают-│

│ │ │ │ │ │ │ся │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼────────────┼──────────┤

│1.7.6.2. Масло │1 х │0,01 │0,1 │ 25 │ 100 в сумме│То же │

│сладкосливочное │1Е5 │ │ │ │ │<*> в кис-│

│и │<*> │ │ │ │ │лосливоч- │

│кислосливочное, │ │ │ │ │ │ном масле │

│в т.ч. соленое, │ │ │ │ │ │не норми- │

│с массовой долей│ │ │ │ │ │руется │

│жира от 60% и │ │ │ │ │ │ │

│более │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┬─────┼──────────┤

│1.7.6.3. Масло │1 х │0,01 │0,1 │ 25 │ 100 │ 100 │L. monocy-│

│шоколадное │1Е5 │ │ │ │ │ │togenes в │

│ │ │ │ │ │ │ │25 г не │

│ │ │ │ │ │ │ │допускают-│

│ │ │ │ │ │ │ │ся │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.7.6.4. Масло │2 х │0,001│0,01│ 25 │ 100 │ 100 │L. monocy-│

│из коровьего мо-│1Е5 │ │ │ │ │ │togenes в │

│лока (бутерброд-│ │ │ │ │ │ │25 г не │

│ное) с массовой │ │ │ │ │ │ │допускают-│

│долей жира от 30│ │ │ │ │ │ │ся │

│до 59% │ │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.7.6.5. Масло │1 х │1,0 │ - │ 25 │ 200 │ - │ │

│коровье │1Е3 │ │ │ │ │ │ │

│топленое │ │ │ │ │ │ │ │

└────────────────┴──────┴─────┴────┴─────┴──────┴─────┴──────────┘

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.7. Жировые│Показатели │ │ │

│продукты на │окислительной │ │ │

│основе │порчи: │ │ │

│сочетания │кислотность │ 2,5 │0 Кеттстофера │

│животных, │жировой фазы │ │ммоль активно-│

│включая │перекисное │ 10 │го кислорода /│

│молочный жир, │число │ │кг в жировой │

│и │ │ │фазе │

│растительных ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│жиров │Токсичные │ │ │

│ │элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0,1 │с шоколадным │

│ │ │ 0,3 │компонентом │

│ │ │ │ │

│ │мышьяк │ 0,1 │ │

│ │кадмий │ 0,03 │ │

│ │ │ 0,2 │с шоколадным │

│ │ │ │компонентом │

│ │ртуть │ 0,03 │ │

│ │медь │ 0,4 │для поставля- │

│ │ │ │емых на хране-│

│ │ │ │ние │

│ │железо │ 1,5 │то же │

│ │никель │ 0,7 │комбинирован- │

│ │ │ │ные масла с │

│ │ │ │гидрогенизиро-│

│ │ │ │ванным жиром │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Микотоксины: │ │ │

│ │афлатоксин M1 │ 0,0005 │ │

│ ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ │Антибиотики <*>: │

│ ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│ │левомицетин │ 0,01 │Действует до │

│ │(хлорамфеникол)│ │01.01.2012. │

│ │ │ │ │

│ │ │ 0,0003 │Вводится в │

│ │ │ │действие с │

│ │ │ │01.01.2012. │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │тетрациклиновая│ 0,01 │ │

│ │группа │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │бацитрацин │ 0,02 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ │ │

│ │гексан │ │ │

│ │(альфа-, бета-,│ │ │

│ │гамма-изомеры) │ 1,25 │в пересчете на│

│ │ │ │жир │

│ │ДДТ и его мета-│ 1,0 │то же │

│ │болиты │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 80 │то же │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│0,000002 │животный │

│ │ │ │жир смешанный │

│ │ │ │(в пересчете │

│ │ │ │на жир) │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ Микробиологические показатели: │

├────────────────┬──────┬────────────────┬──────┬─────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│ Масса продукта │Пле- │Дрож-│Примечания│

│ продуктов │нМ, │ (г), в которой │сени, │жи, │ │

│ │КОЕ/г,│ не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/ │ │

│ │не бо-├─────┬────┬─────┤не │г, не│ │

│ │лее │БГКП │S. │Пато-│более │более│ │

│ │ │(ко- │au- │ген- │ │ │ │

│ │ │ли- │re- │ные, │ │ │ │

│ │ │фор- │us │в │ │ │ │

│ │ │мы) │ │т.ч. │ │ │ │

│ │ │ │ │саль-│ │ │ │

│ │ │ │ │мо- │ │ │ │

│ │ │ │ │неллы│ │ │ │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.7.7.1. Жировые│1 х │0,01 │0,1 │ 25 │ 100 │ 100 │L. monocy-│

│продукты на │1Е5 │ │ │ │ │ │togenes в │

│основе │ │ │ │ │ │ │25 г не │

│сочетания │ │ │ │ │ │ │допускают-│

│животных, │ │ │ │ │ │ │ся │

│включая │ │ │ │ │ │ │ │

│молочный жир, и │ │ │ │ │ │ │ │

│растительных │ │ │ │ │ │ │ │

│жиров с массовой│ │ │ │ │ │ │ │

│долей жира от │ │ │ │ │ │ │ │

│60% и более │ │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┴─────┼──────────┤

│1.7.7.2. Жировые│ - │0,01 │0,01│ 25 │ 200 в сумме│то же │

│продукты на │ │ │ │ │ │ │

│основе │ │ │ │ │ │ │

│сочетания │ │ │ │ │ │ │

│животных, │ │ │ │ │ │ │

│включая │ │ │ │ │ │ │

│молочный жир, и │ │ │ │ │ │ │

│растительных │ │ │ │ │ │ │

│жиров с массовой│ │ │ │ │ │ │

│долей жира 30 - │ │ │ │ │ │ │

│59% │ │ │ │ │ │ │

└────────────────┴──────┴─────┴────┴─────┴────────────┴──────────┘

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ продуктов │ │ мг/кг, не более │ │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.7.8. Жир пи-│Показатели │ │ │

│щевой из рыбы │окислительной │ │ │

│и морских мле-│порчи: │ │ │

│копитающих; │кислотное число│ 4,0 │мг КОН/г │

│жир морских │перекисное │ 10,0 │ммоль │

│млекопитающих │число │ │активного кис-│

│и рыбный в ка-│ │ │лорода/кг │

│честве диети- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ческого (ле- │Токсичные │ │ │

│чебного и про-│элементы: │ │ │

│филактическо- │свинец │ 1,0 │ │

│го) питания │мышьяк │ 1,0 │ │

│ │кадмий │ 0,2 │ │

│ │ртуть │ 0,3 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Пестициды <*>: │ │ │

│ │гексахлорцикло-│ │ │

│ │гексан │ │ │

│ │(альфа-, бета-,│ │ │

│ │гамма-изомеры) │ 0,1 │ │

│ │ДДТ и его │ 0,2 │ │

│ │метаболиты │ │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Полихлорирован-│ │ │

│ │ные бифенилы │ 3,0 │ │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 60 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 80 │то же │

│ ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ │Диоксины <***>:│по п. 1.3.6 │(в пересчете │

│ │ │ │на жир) │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│ Конгенер │ Величина ТЭ │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД) │ │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин │ 1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин │ 1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин │ 0,01 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин │ 0,0001 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ) │ │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран │ 0,05 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран │ 0,5 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран │ 0,1 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран │ 0,01 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран │ 0,01 │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран │ 0,0001 │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘