Таблица 4. Требования безопасности и критерии чистоты пищевой добавки E160a (ii) Растительные каротины

Индекс

E160a

Название добавки

(ii) Растительные каротины (PLANT CAROTENES)

Технологические функции

Краситель

Описание

Растительные каротины получают путем экстракции растворителями различных видов съедобных растений, моркови, растительных масел, травы (злаков), люцеры и крапивы. Основное красящее вещество представлено каротиноидами, в которых бета-каротин составляет основную часть. Могут присутствовать альфа-, гамма-каротин и другие пигменты.

Кроме красителей-пигментов могут содержаться масла, жиры и воска из исходного материала.

Для экстракции могут быть использованы только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан, дихлорметан и диоксид углерода

Химическая формула и молекулярная масса

C₄₀H₅₆ - 536,88

Химическое название

Бета-каротин (основной красящий компонент)

Содержание основного вещества

Содержание каротинов (в пересчете на бета-каротин), %, - не менее 5,

для продуктов, полученных путем экстракции из растительных масел, %, - не менее 0,2 (в пищевых жирах).

Коэффициент экстинкции в циклогексане при pH 7,0 - E ^1%_1см = 2500 при длине волны 440 - 457 нм

Внешний вид

Жидкое или твердое вещество от красно-коричневого до коричневого или от оранжевого до темно-оранжевого цвета

Идентификация

Спектрофотометрия в циклогексане - максимум поглощения при длинах волн 440 - 457 нм и 470 - 486 нм

Критерии чистоты и показатели безопасности

Остаточные количества растворителей, мг/кг, не более:

ацетон, метилэтилкетон, метанол, пропан-2-ол, гексан, этанол (по отдельности или в комбинации) - 50;

дихлорметан - 10.

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец - 2