Таблица 6. Требования безопасности и критерии чистоты пищевой добавки E160a (iv) Каротины из водорослей

Индекс

E160a

Название добавки

(iv) Каротины из водорослей (ALGAL CAROTENES)

Технологические функции

Краситель

Описание

Смесь каротинов может быть также получена из водорослей видов Dunaliella salina. Бета-каротин получают экстракцией эфирным маслом. Препарат представляет собой 20 - 30% суспензию в пищевом масле. Соотношение транс- и цис-изомеров в диапазоне от 50/50 до 71/29.

Основное красящее вещество состоит из каротиноидов, в которых бета-каротин составляет основную часть. Также могут присутствовать альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. Кроме красящих пигментов, это вещество может содержать масла, жиры и воски из исходного материала

Химическая формула и молекулярная масса

C₄₀H₅₆ - 536,88

Химическое название

Бета-каротин (основной красящий компонент)

Содержание основного вещества

Содержание каротинов (в пересчете на бета-каротин), %, - не менее 20.

Коэффициент экстинкции в циклогексане при pH 7,0 - E ^1%_1см = 2500 при длине волны 440 - 457 нм

Внешний вид

Жидкое или твердое вещество, суспензия, дисперсия или порошок от красно-коричневого до коричневого или от оранжевого до темно-оранжевого цвета

Идентификация

Спектрофотометрия в циклогексане - максимум поглощения при длинах волн 440 - 457 нм и 474 - 486 нм

Критерии чистоты и показатели безопасности

Природные токоферолы в пищевом масле, %, - не более 0,3.

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец - 2