|
Наименование фермента
|
Наименование фермента (английское название)
|
Штамм-продуцент
|
Область применения фермента
|
|
альфа-Амилаза
|
alpha-Amylase
|
Bacilluslicheniformis
|
Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках
|
|
Производство вкусовых добавок, ароматизаторов
|
|
Переработка зерна
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Переработка сахарной свеклы и сахарного тростника
|
|
Переработка крахмала
|
|
Производство уксуса
|
|
Переработка дрожжей
|
|
альфа-Амилаза
|
alpha-Amylase
|
Bacillus subtilize
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Производство пива и напитков брожения
|
|
Производство ароматизаторов
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Переработка крахмала
|
|
Производство сахара
|
|
Переработка дрожжей
|
|
альфа-Амилаза
|
alpha-Amylase
|
Aspergillums Niger
Aspergillums orate
Bacillus amyloliquefaciens
Bacillus megaterium
Bacillus stearothermophilus
Rhizopus arrhizus
Rhizopus oryzae
|
Согласно ТД
|
|
альфа-Амилаза
|
alpha-Amylase
|
Bacillus circulans
Paenibacillus
alginolyticus
|
Переработка крахмала
|
|
альфа-Амилаза
|
alpha-Amylase
|
Aspergillus oryzae
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
альфа-Амилаза термостабильная
|
alpha-Amylase
|
Bacillus subtilis
|
Переработка крахмала
|
|
Производство спирта, крахмалопаточной продукции, пива, хлебобулочных изделий
|
|
альфа-Амилаза мезофильная бактериальная
|
alpha-Amylase
|
Bacillus subtilis
|
Переработка крахмала
|
|
Производство спирта, крахмалопаточной продукции, пива, винодельческой продукции, хлебобулочных изделий
|
|
альфа-Галактозидаза (мелибиаза)
|
alpha-Galactosidase
 (melibiase)
|
Aspergillus niger
Mortierella vinacea
Saccharomyces cerevisiae
|
Согласно ТД
|
|
альфа-Глюкозидаза (мальтаза)
|
alpha-Gglucosidase (maltase)
|
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Rhizopus oryzae
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
альфа-Глюкозидаза (мальтаза)
|
alpha-Gglucosidase (maltase)
|
Aspergillus niger
Penicillium vitale
|
Согласно ТД
|
|
альфа-Декарбоксилаза
|
alpha-Decarboxylase
|
Bacillus brevis
|
Согласно ТД
|
|
Алкогольдегидрогеназа
|
Alcohol Dehydrogenase
|
Saccharomyces cerevisiae
|
Согласно ТД
|
|
АМР деаминаза; ацетолактатдекарбоксилаза; альфа-Ацетолактат-декарбоксилаза
|
acetolactate decarboxylase;
 decarboxylase
|
Aspergillus melleus
|
Переработка дрожжей
|
|
Арабинофуранозидаза
|
Arabinofuranosidase
|
Aspergillus niger
|
Производство хлебобулочных изделий, макаронных изделий, снеков
|
|
Переработка овощей и фруктов
|
|
Производство вина
|
|
Аспергиллнуклеаза S1
|
Aspergillin nuclease S1
|
Penicillium citrinum
|
Переработка дрожжей
|
|
Аспергилло-пепсин I
|
Aspergillo-pepsin I
|
Aspergillus niger
|
Производство сидра, вина, ароматизированных продуктов
|
|
Переработка фруктов и овощей
|
|
бета-Амилаза
|
beta-Amylase
|
Bacillus cereus
Bacillus megaterium
Bacillus subtilis
|
Согласно ТД
|
|
бета-Галактозидаза (лактаза)
|
beta-Galactosidase
 (Lactase)
|
Saccharomyces cerevisiae
|
Согласно ТД
|
|
бета-Галактозидаза (лактаза)
|
beta-Galactosidase
(Lactase)
|
Kluyveromyces lactis
|
Переработка молока
|
|
Производство ароматизаторов
|
|
бета-Галактозидаза (лактаза)
|
beta-Galactosidase
(Lactase)
|
Penicillium vitale
Rhizopus pigmaues
Trichoderma harzianum
Aspergillus niger
|
Согласно ТД
|
|
бета-Галактозидаза (лактаза)
|
beta-Galactosidase
(Lactase)
|
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Kluyveromyces fragilis
Kluyveromyces lactis
|
Согласно ТД
|
|
бета-Глюканаза
|
beta-Glucanase
|
Aspergillus awamori
Aspergillus batate
Aspergillus niger
Bacillus subtilis
Humicola insolens
Rhizopus pigmaues
Trichoderma harzianum
Talaromyces emersonii
Disporotrichum dimorphosporum
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
Бациллолизин
|
Bacillolysin
|
Bacillus amyloliquefaciens
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Производство пива и напитков брожения
|
|
Производство ароматизаторов
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Переработка крахмала
|
|
Производство сахара
|
|
Переработка дрожжей
|
|
Бациллолизин
|
Bacillolysin
|
Bacillus subtilis
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Производство пива и напитков, основанных на хлебных злаках
|
|
Переработка молочной продукции
|
|
Производство ароматизаторов
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Гидролиз белка
|
|
Переработка дрожжей
|
|
Гемицеллюлаза
|
Hemicellulase
|
Aspergillus aculeatus
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Bacillus subtilis
Rhizopus arrhizus
Sporotrichum dimorphosporum (Disporotrichum dimorphosporum)
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза;
Глюкоамилаза
|
Glucan 1,4-alpha-Glucosidase;
Glucoamylase
|
Aspergillus niger
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза;
Глюкоамилаза
|
Glucan 1,4-alpha-Glucosidase;
Glucoamylase
|
Aspergillus niger
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза;
Глюкоамилаза
|
Glucan 1,4-alpha-Glucosidase;
Glucoamylase
|
Aspergillus amaurii
Aspergillus awamori
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Rhizopus arrhizus
Rhizopus niveus
Rhizopus oryzae
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
Глюкан 1,4-альфа-Глюкозидаза;
Глюкоамилаза
|
Glucan 1,4-alpha-Glucosidase;
Glucoamylase
|
Aspergillus awamori
|
Переработка крахмала
|
|
Производство спирта
|
|
Глюкозоизомераза
|
Glucoseisomerase
|
Actinoplanes missouriensis
Bacillus coagulans
Streptomyces albus
Streptomyces olivaceus
Streptomyces olivochromogenes
Streptomyces rubiginosus
Streptomyces violaceoniger
|
Согласно ТД
|
|
Глюкозооксидаза
|
Glucoseoxidase
|
Aspergillus niger
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Переработка яиц
|
|
Производство овощей и фруктов
|
|
Глюкозооксидаза
|
Glucoseoxidase
|
Aspergillus niger
|
Согласно ТД
|
|
1,4-альфа-Глюкан разветвленный фермент;
Глюкозилтрансфераза
|
1,4-alpha-glucan branched enzyme;
Glucosyl transferase
|
Bacillus circulan
Paenibacillus alginolyticus
|
Переработка крахмала
|
|
Декстраназа
|
Dextranase
|
Bacillus subtilis
Klebsiella aerogenes
Penicillium funiculosum
Penicillium lilacinus
|
Согласно ТД
|
|
Изомераза
|
Isomerase
|
Bacillus cereus
|
Согласно ТД
|
|
Инвертаза
|
Invertase
|
Aspergillus niger
Bacillus subtilis
Kluyveromyces fragilis
Saccharomyces carlsbergensis
Saccharomyces cerevisiae
|
Согласно ТД
|
|
Инулиназа
|
Inulinase
|
Aspergillus niger
Kluyveromyces fragilis
Sporotrichum dimorphosporum
Streptomyces albus
Streptomyces olivaceus
Streptomyces olivochromogenes
Streptomyces rubiginosus
Streptomyces violaceoniger
|
Согласно ТД
|
|
Каталаза
|
Catalase
|
Aspergillus niger
Micrococcus luteus (lysodeicticus)
Penicillium vitale
|
Согласно ТД
|
|
Комплексный ферментный препарат гемицеллюлазного действия
|
Gemecillulase
|
Trichoderma viride
|
Переработка зернового сырья
|
|
Переработка сырья, содержащего  и ксиланы
|
|
Производство спирта, пива
|
|
Лейциламинопептидаза
|
Leucylaminopeptidase
|
Lactococcus lactis
|
Переработка молочной продукции
|
|
Липаза
|
Lipase
|
Aspergillus flavus
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Brevibacterium linens
Candida lipolytica
Candida rugosa
Mucor javanicus
Mucor miehei
Mucor pusillus
Rhizopus arrhizus
Rhizopus nigrican (stolonifer)
Rhizopus niveus
|
Согласно ТД
|
|
Малатдекарбоксилаза
|
Malate decarboxylase
|
Leuconostoc oenos
|
Согласно ТД
|
|
Маннаназа
|
Mannanase
|
Aspergillus niger
|
Согласно ТД
|
|
Мукорпепсин
|
Mucorpepsin
|
Rhizomucor miehei
|
Переработка молочной продукции
|
|
Нитратредуктаза
|
Nitratereductase
|
Micrococcus viola gabriella
|
Согласно ТД
|
|
Пектиназа
|
Pectinase
|
Aspergillus awamori
Aspergillus foetidus
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Bacillus macerans
Botrytis cinerea
Penicillium simplicissimum
Rhizopus oryzae
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
Пектинлиаза
|
Pectinlyase
|
Aspergillus niger
|
Согласно ТД
|
|
Пектинэстераза
|
Pectinesterase
|
Aspergillus niger
|
Согласно ТД
|
|
Пентозаназа
|
Pentosanase
|
Humicola insolens
|
Согласно ТД
|
|
Полигалактуроназа
|
Polygalacturonase
|
Talaromyces cellulolyticus
Talaromyces pinophilus
|
Переработка овощей и фруктов
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Растительные экстракты
|
|
Производство кофе
|
|
Полигалактуроназа
|
Polygalacturonase
|
Aspergillus aculeatus
Aspergillus niger
Penicillium canescens
|
Согласно ТД
|
|
Протеаза (включая молокосвертывающие ферменты)
|
Protease
|
Aspergillus awamori
Aspergillus melleus (quercinus)
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Aspergillus terricola
Bacillus amyloliquefaciens
Bacillus cereus
Bacillus licheniformis
Bacillus mesentcricus
Bacillus subtilis
Brevibacterium linens
Endothia parasitica
Lactobacillus casci
Lactococcus lactis ssp.cremoris
Lactococcus lactis ssp. lactis
Micrococcus caseolyticus
Mucor miehei
Mucor pusillus
Streptomyces fradiae
|
Согласно ТД
|
|
Протеаза кислая
|
Acid Protease
|
Aspergillus oryzae
|
Переработка сельскохозяйственного сырья с высоким содержанием высокомолекулярных белковых полимеров
|
|
Производство спирта, пива, мясной, молочной, винодельческой продукции
|
|
Пуллуланаза
|
Pullulanase
|
Bacillus acidopullulyticus
Bacillus subtilis
Klebsiella aerogenes
|
Согласно ТД
|
|
Серинпротеиназа
|
Serineproteinase
|
Bacillus licheniformis
Streptomyces fradiae
|
Согласно ТД
|
|
Танназа
|
Tannase
|
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
|
Согласно ТД
|
|
Термолизин
|
Thermolysin
|
Bacillus amyloliquefaciens
|
Производство хлебобулочных изделий
|
|
Производство пива и напитков из зерновых продуктов
|
|
Переработка молочной продукции
|
|
Производство ароматизаторов
|
|
Производство дистиллированных алкогольных напитков на основе зерновых культур
|
|
Гидролиз белка
|
|
Переработка дрожжей
|
|
Целлобиаза
|
Cellobiase
|
Aspergillus niger
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
Цикломальтодекстринглюканотрансфераза
|
Cyclomaltodextrin glucanotransferase
|
Bacillus circulans
|
Переработка крахмала
|
|
Цикломальтодекстринглюканотрансфераза
|
Cyclomaltodextrin glucanotransferase
|
Geobacillus stearothermophilus
|
Переработка крахмала
|
|
 ;
Целлюлаза
|
 ;
Cellulase
|
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Bacillus circulans
Bacillus subtilis
Disporotrichum dimorphosporum
Penicillium emersonii
Rhizopus arrhizus
Rhizopus oryzae
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
|
Согласно ТД
|
|
; Целлюлаза
|
;
Cellulase
|
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Geotrichum candidum
Penicillium funiculosum
Rhizopus arrhizus
Rhizopus oryzae
Sporotrichum dimorphosporum
Thielavia terrestris
Trichoderma longibrachiatum (reesei)
Trichoderma roseum
Trichoderma viride
Talaromyces emersonii
|
Согласно ТД
|
|
 ; Ксиланаза
|
 ; Xylanase
|
Aspergillus niger
Aspergillus aculeatus
Humicola insolens
Sporotrichum dimorphosporum
Trichoderma longibrachiatum (reesci)
Trichoderma viride
Disporolrichum dimorphosporum
Talaromyces emersonii
|
Согласно ТД
|
|
Эстераза
|
Esterase
|
Mucor miehei
|
Согласно ТД
|