Таблица 19. Требования безопасности и критерии чистоты пищевой добавки Сукцинаты натрия, калия, кальция

Индекс

-

Название добавки

Сукцинаты натрия, калия, кальция (SODIUM, POTASSIUM, CALCIUM SUCCINATES)

Технологические функции

Регуляторы кислотности

Описание

Получаются в результате взаимодействия янтарной кислоты со щелочами

Внешний вид

Белый кристаллы без запаха, с соленым вкусом

Идентификация

Сукцинат натрия и калия хорошо растворимы в воде, сукцинат кальция средне растворим в воде

Критерии чистоты и показатели безопасности

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец - 2