Таблица 5. Требования безопасности и критерии чистоты пищевой добавки E160a (iii) Бета-каротин из Blakeslea trispora

Индекс

E160a

Название добавки

(iii) Бета-каротин из Blakeslea trispora (BETA-CAROTENE FROM Blakeslea trispora)

Технологические функции

Краситель

Описание

Получают в процессе ферментации с использованием смешанной культуры двух типов (+) и (-) штаммов гриба Blakeslea trispora. Бета-каротин извлекается из биомассы этилацетатом или изобутилацетатом, затем пропан-2-олом и кристаллизуется. Кристаллизованный продукт в основном состоит из транс-бета-каротина. Из-за естественного процесса ферментации около 3% продукта состоит из различных каротиноидов, которые являются специфическими для данного продукта

Химическая формула и молекулярная масса

C₄₀H₅₆ - 536,88

Химическое название

Бета-каротин

Содержание основного вещества

Общее содержание красящих веществ (в пересчете на бета-каротин), %, - не менее 96.

Коэффициент экстинкции в циклогексане при pH 7,0 - E^1%_1см = 2500 при длине волны 440 - 457 нм

Внешний вид

Кристаллы или кристаллический порошок красного, красно-коричневого или пурпурно-фиолетового цвета (цвет меняется в зависимости от используемого растворителя и условий кристаллизации)

Идентификация

Спектрофотометрия в циклогексане - максимум поглощения при длине волны 453 - 456 нм

Критерии чистоты и показатели безопасности

Остаточные количества растворителей, %, не более:

этилацетат, этанол (по отдельности или в комбинации) - 0,8;

изобутилацетат - 1,0;

пропан-2-ол - 0,1.

Сульфатная зола, %, не более - 0,2.

Сопутствующие красящие вещества (каротиноиды, отличные от бета-каротина), от общего содержания красящих веществ, %, не более - 3,0.

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец - 2.

Микробиологические показатели:

патогенные, в т.ч. сальмонеллы - не допускаются в 25 г;

E.Coli - не допускаются в 5 г;

плесени, КОЕ/г, не более - 100;

дрожжи, КОЕ/г, не более - 100;

Blakeslea trispora - живые клетки в 1 г - не обнаруживаются