3.1.3. Трудовая функция

Трудовые действия

Составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары

Анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам

Разработка предложений по устранению отклонений от нормативов

Выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях

Разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции

Учет брака и анализ причин образования дефектов продукции

Разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов

Необходимые умения

Составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары

Анализировать отклонения в их расходе (перерасход, экономия) и выявлять причины несоответствия нормам

Разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов

Выявлять критические (опасные) факторы на отдельных технологических операциях

Разрабатывать мероприятия с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции

Вести учет брака и анализ причин образования дефектов продукции

Разрабатывать предложения по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов

Необходимые знания

Нормы расхода сырья, материалов и тары

Производственный учет и отчетность

Положение о разработке системы качества "Анализ рисков и критических контрольных точек" и "Система менеджмента безопасности пищевой продукции"

Виды брака и его учет в производстве

Требования охраны труда

Технология и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов

Рациональное использование сырья

Другие характеристики

-