IX. Нормы естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов при хранении вне камер холодильников, а также при хранении на неохлаждаемых складах и на открытых площадках

IX. Нормы естественной убыли замороженных мяса

и субпродуктов при хранении вне камер холодильников,

а также при хранении на неохлаждаемых складах

и на открытых площадках

Вид мяса и субпродуктов		Норма убыли, % за месяц хранения
Вид мяса и субпродуктов		IV квартал	I квартал
Говядина в полутушах и четвертинах
	1 категории	0,38	0,18
	2 категории и тощая	0,48	0,23
Баранина и козлятина в тушах
	1 категории	0,47	0,23
	2 категории и тощая	0,52	0,25
Свинина в тушах и полутушах
	Жирная	0,31	0,14
	Мясная, беконная, обрезная (без шпика), тощая, от молодых свиней (подсвинков) и от поросят 1 и 2 категории	0,38	0,18
Субпродукты
	Сердце, языки, мозги, почки, печень	0,42	0,19
	Прочие субпродукты	0,46	0,22

Примечания:

1. Нормы естественной убыли применяются в зимний период в IV и I кварталах.

2. При хранении вне камер холодильников конины, верблюжатины и буйволятины применяются нормы естественной убыли, установленные для говядины 2 категории, а для оленины - как для баранины 1 категории.

3. В случае оттайки мяса из-за резкого колебания температуры наружного воздуха и последующего подмораживания дополнительно начисляется естественная убыль этого процесса.

4. Эти нормы могут быть применены при хранении мяса в холодильных камерах, в которых температура воздуха поддерживалась выше минус 8 °C (до минус 3 °C). Начисление резерва естественной убыли носит исключительный характер производственной необходимости и проводится по разрешению вышестоящей организации.

5. На хранение продукции вне камер, а также при использовании камер не по назначению составляется комиссионный акт.

VIII. Нормы естественной убыли парных мяса и субпродуктов при остывании и замораживании естественным холодом (вне камер холодильников) X. Нормы естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов неблочных при хранении в камерах холодильников с батарейным и смешанным охлаждением