Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.05.2013 N 25 (ред. от 22.03.2017) "Об утверждении СанПиН 2.4.4.3048-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа"...

Таблица 2. Технологическая карта (образец)

Таблица 2

См. данную форму в MS-Excel.

(образец)

Технологическая карта

Технологическая карта N ______

Наименование изделия:

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Выход:

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Витамин C, мг

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Технология приготовления блюда: _______________________________________

Таблица 1. Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для детей, в зависимости от возраста Приложение N 4. Таблица замены продуктов по белкам и углеводам