Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку

Таблица 5. Динамика рынка хлеба и хлебобулочных изделий (в постоянных ценах), млрд. руб. (по данным Росстата)

Таблица 5

Динамика рынка хлеба и хлебобулочных изделий (в постоянных

ценах), млрд. руб. (по данным Росстата)

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬──────────────┬─────────┐

│ │ Рынок хлеба и │ Темп роста, │Среднего-│

│ │ хлебобулочных │ 2011 г. к, % │довой │

│ │ изделий (в │ │темп │

│ │ постоянных ценах), │ │прироста,│

│ │ млрд. руб. │ │% │

│ ├───────┬──────┬──────┼──────┬───────┼─────────┤

│ │ 2009 │ 2010 │ 2011 │ 2009 │ 2010 │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Россия │ 340,9 │352,4 │400,5 │117,5 │ 113,6 │ 8,51 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 100,0 │100,0 │100,0 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Центральный ФО │ 88,5 │ 92,9 │109,9 │124,2 │ 118,3 │ 11,64 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 26,0 │ 26,3 │ 27,4 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Северо-Западный ФО │ 33,5 │ 36,4 │ 42 │125,4 │ 115,4 │ 12,02 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 9,8 │ 10,3 │ 10,5 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Южный ФО │ 29,8 │ 32,4 │ 32,3 │108,4 │ 99,7 │ 4,21 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 8,7 │ 9,2 │ 8,0 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Северо-Кавказский ФО │ 34,6 │ 37,7 │ 41,8 │120,8 │ 110,9 │ 9,92 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 10,2 │ 10,7 │ 10,4 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Приволжский ФО │ 70 │ 67,4 │ 77,7 │111,0 │ 115,3 │ 5,78 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 20,5 │ 19,1 │ 19,4 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Уральский ФО │ 32,1 │ 32,4 │ 37,3 │116,2 │ 115,1 │ 8,03 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 9,4 │ 9,2 │ 9,3 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Сибирский ФО │ 37,7 │ 38,6 │ 42,8 │113,5 │ 110,9 │ 6,63 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 11,1 │ 10,9 │ 10,7 │ │ │ │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│Дальневосточный ФО │ 14,7 │ 15,3 │ 17,4 │118,4 │ 113,7 │ 8,90 │

├──────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┼───────┼─────────┤

│ Доля в общероссийском, %│ 4,30 │ 4,30 │ 4,30 │ │ │ │

└──────────────────────────┴───────┴──────┴──────┴──────┴───────┴─────────┘

Общая численность хлебопекарных предприятий насчитывает 12760 ед., из них 97,8% - малые и средние предприятия. По отношению к 2010 численность субъектов хлебопечении увеличилась на 8,3% (таблица 6).

Несмотря на рост численности субъектов хлебопечения уровень конкуренции - количество хлебопекарных предприятий на 10 тыс. жителей остается невысоким (таблица 6). По итогам 2011 года это 0,9 субъектов хлебопечения на 10 тыс. жителей, тогда как зарубежных странах около 3,5.