Таблица 3. Показатели промышленной стерильности для пастеризованных консервов

Таблица 3

Показатели промышленной стерильности

для пастеризованных консервов

Группа микроорганизмов		Допустимый уровень
1		2
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов	не более 2 x 10² КОЕ <*> /г
2.	Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)	не допускаются в 1 г продукта
3.	B. cereus	не допускаются в 1 г продукта
4.	Сульфитредуцирующие клостридии	не допускаются в 0,1 г продукта
5.	S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки	не допускаются в 1 г продукта

--------------------------------

<*> Колониеобразующие единицы.