2. Основы калькуляции и учета

2

Основы калькуляции и учета

19

14

5

Зачет

2.1

Общая характеристика бухгалтерского учета в общественном питании

2

2

-

-

2.1.1

Общая характеристика хозяйственного учета

1

1

-

-

2.1.2

Документы учета

1

1

-

-

2.2

Ценообразование в общественном питании

10

5

5

2.2.1

Цена и ценообразование в общественном питании

1

1

-

-

2.2.2

План-меню

4

2

2

-

2.2.3

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

2

1

1

-

2.2.4

Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен

3

1

2

-

2.3

Учет сырья и готовой продукции на производстве

6

6

-

-

2.3.1

Источники поступления продуктов и тары

1

1

-

-

2.3.2

Организация количественного учета продуктов в кладовой

1

1

-

-

2.3.3

Товарные потери и порядок их списания

2

2

-

-

2.3.4

Порядок проведения инвентаризации сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на производстве

2

2

-

-

2.4

Учет предметов материально-технического оснащения, малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря

1

1

-

-

2.4.1

Понятие, задачи и технология учета предметов материально-технического оснащения, малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря

1

1

-

-