Главная
Документы
Нормы замены одних продуктов другими при организации лечебного питания для взрослых и детей, находящихся на санаторном лечении в медицинских учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

Приказ МЧС России от 03.02.2014 N 39 (ред. от 02.09.2014) "Об утверждении норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий...

Нормы замены одних продуктов другими при организации лечебного питания для взрослых и детей, находящихся на санаторном лечении в медицинских учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

Нормы

замены одних продуктов другими при организации лечебного

питания для взрослых и детей, находящихся на санаторном

лечении в медицинских учреждениях, находящихся

в ведении МЧС России

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из ржаной муки (отрубной) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	хлебом из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта		95
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		80
	крупой разной, бобовыми		70
2	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мукой пшеничной высшего сорта		77
	бараночными изделиями (сушками)		77
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		120
	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта		110
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		60
3	Муку пшеничную высшего сорта заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мукой пшеничной 1 сорта		115
	макаронными изделиями высшего сорта, крупой разной		115
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		103
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	макаронными изделиями высшего сорта		100
	крупами, не требующими варки		100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	концентратами крупяными		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими		500
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*>		90
5	Овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	луком зеленым (пером), зеленью		100
	чесноком		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо говядину (вырезку) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мясом - говядиной, свининой, бараниной		125
	мясными блоками без костей		100
	мясом птицы потрошеной		125
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		100
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая)		75
	консервами мясными разными		94
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
	яйцами куриными, шт.		2,5
	мясом птицы полупотрошеной		150
	мясом индейки		125
	олениной		160
	консервами из птицы с костями		125
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		187
	творогом		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*>		40
	сыром типа "Тофу" <*>		170
	соевой сырной пастой <*>		60
8	Мясо птицы потрошеной заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*>		40
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая)		75
	колбасой сырокопченой		38
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
10	Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	консервами рыбными разными		80
	сельдью соленой без головы		85
	независимо от состояния разделки рыбным филе		70
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	творогом		27
	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <*>		25
	сыром типа "Тофу" <*>		120
	соевой сырной пастой <*>		35
11	Икру зернистую <**> заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой		260
	балычными рыбными изделиями		130
	семгой с головой		195
12	Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
12	рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы		200	Для всех категорий больных (отдыхающих)
13	Молоко коровье заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10
	яйцами куриными, шт.		0,5
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	мясом говядиной (вырезкой)		30
	рыбным филе		40
	сыром типа "Тофу" <*>		35
	кремом сметанным соевым <*>		20
	напитком сухим типа "Доброе утро" <*>		15
	напитком типа "Бифидоник" <*>		100
	соевой шоколадной пастой <*>		10
	соевой сырной пастой <*>		12
	фитойогуртом <*>		50
14	Творог заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
14	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		40	Для всех категорий больных (отдыхающих)
15	Масло коровье заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
16	Яйца куриные, шт. заменять:	1		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <*>		15
	сыром типа "Тофу" <*>		40
	соевой сырной пастой <*>		20
17	Майонез (соус) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	маслом растительным		80
	и яйцами куриными, шт.		0,5
18	Желатин пищевой заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)		100
	горчичным порошком		180
19	Сахар заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140
	мармеладом		130
	печеньем		100
	вафлями		85
	халвой		120
	пастилой, зефиром		120
	ксилитом пищевым		40	Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	сорбитом		40
	соевым десертом		250
20	Томатную пасту заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	томатом-пюре		200
	соком томатным, помидорами свежими		500
	кетчупом		150
21	Фрукты свежие, ягоды заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	дынями		200
	арбузами		300
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10
	соками плодово-ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	компотами консервированными		50
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
22	Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	молоком коровьим		100
	напитком фруктовым		130
	соком томатным, овощным		150
23	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	фруктовой палочкой		80
	шиповником сушеным		100
	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)		100
24	Кофе натуральный (какао-порошок) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	кофе натуральным растворимым		40
	кофейным напитком		200
	чаем черным байховым		25
25	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	200		Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и крупу, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	115
	и муку пшеничную высшего сорта	50
	и сахар	50
	и варенье заменять:	20
	мясом		90
	или яйцами куриными, шт.		2,5
	и творогом		60
	и рыбой потрошеной без головы		140

--------------------------------

<*> Продукты для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена липопротеидами и другими липидемиями).

<**> Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой поваренной и специй.

Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц, находящихся за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях Нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении служебных животных учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России. - Исключены