Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку
Приказ Минтруда России от 22.12.2014 N 1088н (ред. от 12.12.2016) "Об утверждении профессионального стандарта "Оператор коптильной установки" (Зарегистрировано в Минюсте России 26.01.2015 N 35722)

3.1.5. Трудовая функция

Наименование

Санитарная обработка коптильных камер при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов

Код

A/05.3

Уровень (подуровень) квалификации

3

Происхождение трудовой функции

Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Удаление остатков несгоревшего топлива из коптильных камер и дымогенераторов

Приготовление рабочих растворов моющих средств

Предварительная механическая очистка рабочих поверхностей и ополаскивание

Обработка рабочих поверхностей моющими средствами

Удаление моющих средств с рабочих поверхностей

Проверка полноты удаления растворов моющих средств

Необходимые умения

Визуально оценивать степени загрязнения рабочих поверхностей коптильной камеры

Пользоваться средствами индивидуальной защиты

Проводить обработку рабочих поверхностей моющими средствами в определенной последовательности

Определять реакцию среды с использованием различного рода индикаторов, в том числе индикаторной бумаги

Необходимые знания

Санитарные правила и нормы, обязательные для предприятий по производству мясной и рыбной продукции

Основное содержание типовых инструкций по применению моющих средств для санитарной обработки на промышленных предприятиях

Принципы работы устройств, используемых для нанесения моющих средств на рабочие поверхности

Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности

Требования охраны труда

Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования на рыбообрабатывающих предприятиях и судах

Другие характеристики

-

3.1.4. Трудовая функция 3.2. Обобщенная трудовая функция