Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку
Приказ Минтруда России от 22.12.2014 N 1067н (ред. от 12.12.2016) "Об утверждении профессионального стандарта "Оператор линии по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов" (Зарегистрировано в Минюсте России 26.01.2015 N...

3.1.2. Трудовая функция

Наименование

Механическая обработка рыбы и морепродуктов

Код

A/02.2

Уровень (подуровень) квалификации

2

Происхождение трудовой функции

Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Мойка рыбы, морепродуктов и водорослей

Сортирование по нормативным параметрам

Прохождение всех видов инструктажей по охране труда на производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов

Разделка рыбы, морепродуктов

Резка водорослей

Необходимые умения

Осуществлять мойку различных видов рыб, морепродуктов, водорослей

Сортировать исходное сырье

Пользоваться средствами защиты и рабочей спецодеждой в соответствии с назначением

Использовать защитные ограждения и устройства при эксплуатации технологического оборудования

Разделывать различные виды рыб и морепродуктов, используемые для производства полуфабрикатов и кулинарных изделий

Необходимые знания

Правила мойки рыбы, ракообразных, водорослей, головоногих, моллюсков

Правила разделки рыбы, ракообразных, водорослей, головоногих, моллюсков

Требования охраны труда

Правила эксплуатации технологических машин и механизмов

Применение средств защиты и рабочей спецодежды

Анатомическое строение рыб и морепродуктов

Нормы отходов и потерь при мойке и разделке рыбы и морепродуктов в рамках выполняемых конкретных технологических действий

Другие характеристики

-

3.1.1. Трудовая функция 3.1.3. Трудовая функция