Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 N 26 (ред. от 27.08.2015) "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных...

Приложение N 7. Технологическая карта (образец)

Приложение N 7

к СанПиН 2.4.1.3049-13

См. данную форму в MS-Excel.

(образец)

Технологическая карта

Технологическая карта N ____________

Наименование изделия:

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Выход:

Химический состав данного блюда:

Пищевые вещества

Витамин C, мг

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энерг. ценность, ккал

Технология приготовления: _______________________________________

Приложение N 6. Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 8