1. Общие замены

N п/п	Наименование продукта	Количество (граммов)
N п/п	Наименование продукта	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1.	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100	-
1.1.	сухарями из ржаной обойной муки, пшеничной муки обойной и муки 2 сорта	-	60
1.2.	или мукой ржаной	-	40
	и мукой пшеничной 1 сорта	-	30
	и дрожжами хлебопекарными прессованными	-	1
1.3.	или хлебцами хрустящими	-	80
1.4.	или хлебом пшеничным из муки 2 сорта	-	95
1.5.	или хлебом из ржаной муки	-	105
1.6.	или хлебом пшеничным из муки 1 сорта	-	90
1.7.	или хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной обойной или муки 2 сорта	-	60
1.8.	или хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта	-	59
1.9.	или хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, консервированного спиртом или теплом	-	100
1.10.	или хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированного спиртом или теплом	-	90
1.11.	или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными	-	67
1.11.		-	1
2.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100	-
2.1.	сухарями из пшеничной муки 1 сорта	-	65
2.2.	или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными	-	75
2.2.		-	1
2.3.	или галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта	-	65
2.4.	или мукой пшеничной высшего сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными	-	65
2.4.		-	1
2.5.	или вафлями <1>	-	55
2.6.	или печеньем <1>	-	65
2.7.	или батоном из пшеничной муки 1 сорта	-	95
2.8.	или хлебом (батоном) из пшеничной муки высшего сорта	-	85
2.9.	или хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта	-	65
2.10.	или хлебцами армейскими из пшеничной муки высшего сорта	-	55
2.11.	или хлебом (батоном) длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта, консервированного спиртом или теплом	-	100
2.12.	или бараночными изделиями (сушками)	-	65
3.	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100	-
3.1.	крупой разной, бобовыми и макаронными изделиями высшего сорта	-	100
3.2.	или мукой пшеничной высшего сорта	-	87
4.	Крупу разную, бобовые заменять:	100	-
4.1.	крупами, не требующими варки	-	100
4.2.	или макаронными изделиями высшего сорта	-	100
4.3.	или концентратами крупяными, крупоовощными и овощными 1 и 2 блюд	-	100
4.4.	или мукой пшеничной 1 сорта	-	100
4.5.	или овощами свежими, квашеными и солеными	-	500
4.6.	или картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим	-	100
4.7.	или картофелем и овощами сублимационной сушки	-	100
4.8.	или консервами овощными натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)	-	500
4.9.	или консервами овощными первых обеденных блюд без мяса	-	375
4.10.	или консервами овощными заправочными	-	250
4.11.	или консервами овощными закусочными	-	375
4.12.	или гарнирами крупоовощными:	-
4.12.1.	из картофеля и овощей	-	500
4.12.2.	из круп и бобовых	-	300
4.13.	или макаронными изделиями быстрого приготовления	-	100
4.14.	или концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквиты)	-	100
4.15.	или концентратами первых обеденных блюд	-	100
4.16.	или гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд	-	500
5.	Картофель, овощи свежие заменять:	100	-
5.1.	овощами квашеными и солеными	-	100
5.2.	или луком репчатым	-	50
5.3.	или луком репчатым консервированным	-	50
5.4.	или овощами сублимационной сушки	-	20
5.5.	или луком репчатым сушеным или сублимационной сушки	-	5
5.6.	или луком зеленым (перо)	-	100
5.7.	или луком пассерованным (включая заливку) <*>	-	100
5.8.	или чесноком свежим или консервированным (включая заливку)	-	25
5.9.	или соусами томатными деликатесными острокислыми	-	10
6.	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100	-
6.1.	дрожжами сушеными	-	50
6.2.	или дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)	-	40
6.3.	или содой пищевой	-	60
7.	Мясо (говядину, свинину, баранину) заменять:	100	-
7.1.	мясными блоками на костях	-	100
7.2.	или мясными блоками без костей и суповым набором (для приготовления костного бульона)	-	75
7.2.		-	15
7.3.	или олениной	-	130
7.4.	или субпродуктами первой категории (в том числе печенью)	-	100
7.5.	или мясом птицы потрошеной	-	100
7.6.	или мясом птицы полупотрошеной	-	120
7.7	или мясом сублимационной и тепловой сушки	-	30
7.8.	или колбасой вареной и сосисками (сардельками)	-	80
7.9.	или мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая)	-	60
7.10.	или консервами мясными разными	-	75
7.11.	или паштетом печеночным (консервированным)	-	75
7.12.	или консервами из птицы с костями	-	100
7.13.	или рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы	-	150
7.14.	или консервами рыбными разными	-	120
7.15.	или сыром сычужным твердым	-	40
7.16.	или сыром плавленым	-	60
7.17.	или яйцом куриным (штук)	-	2
8.	Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая) заменять:	100	-
8.1.	колбасой сырокопченой	-	50
8.2.	или колбасой вареной, сосисками (сардельками)	-	132
8.3.	или сыром сычужным твердым	-	80
9.	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100	-
9.1.	сельдью соленой и копченой с головой	-	100
9.2.	или рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки	-	130
9.3.	или рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)	-	75
9.4.	или рыбным филе	-	70
9.5.	или рыбой сушеной	-	30
9.6.	или сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки	-	85
9.7.	или консервами рыбными разными	-	80
9.8.	или фаршем рыбным натуральным	-	70
10.	Масло коровье: заменять:	100	-
10.1.	маслом консервным стерилизованным	-	100
10.2.	или концентратом масла сухого	-	70
11.	Молоко коровье заменять:	100	-
11.1.	молоком цельным сухим, сухой простоквашей	-	15
11.2.	или молоком цельным сгущенным с сахаром	-	20
11.3.	или молоком сгущенным стерилизованным без сахара	-	30
11.4.	или кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром	-	20
11.5.	или напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)	-	15
11.6.	или кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)	-	100
11.7.	или сливками	-	20
11.8.	или сметаной	-	20
11.9.	или сметаной сухой	-	10
11.10.	или творогом	-	30
11.11.	или маслом коровьим	-	10
11.12.	или маслом коровьим топленым	-	10
11.13.	или сыром сычужным твердым	-	10
11.14.	или сыром плавленым (в том числе стерилизованным)	-	15
11.15.	или яйцом куриным (штук)	-	0,5
11.16.	или сливками сгущенными с сахаром	-	20
11.17.	или брынзой	-	24
11.18.	или рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы	-	60
11.19.	или Концентратом лечебно-профилактического напитка "Леовит" "При вредных условиях труда" <1>:	-
11.19.1.	на основе киселя	-	4
11.19.2.	на основе компота	-	3,6
12.	Яйцо куриное (штук) заменять:	1	-
12.1.	порошком яичным	-	15
12.2.	или меланжем яичным	-	50
13.	Сахар заменять:	100	-
13.1.	карамелью леденцовой	-	50
13.2.	или вареньем, джемом, повидлом	-	140
13.3.	или мармеладом	-	130
13.4.	или печеньем	-	100
13.5.	или вафлями	-	85
13.6.	или халвой	-	120
13.7.	или пастилой	-	120
14.	Шоколад заменять:	100	-
14.1.	какао-порошком	-	150
14.2.	или кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром	-	200
14.3.	или медом	-	165
14.4.	или сладкой плиткой	-	160
14.5.	или халвой	-	150
14.6.	или драже шоколадным	-	100
15.	Томатную пасту заменять:	100	-
15.1.	томат-пюре	-	200
15.2.	или соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми	-	100
15.3.	или порошком томатным	-	35
15.4.	или соком томатным, помидорами свежими	-	500
15.5.	или концентратом кетчупа	-	15
16.	Фрукты свежие заменять:	100	-
16.1.	ягодами свежими	-	100
16.2.	или апельсинами, мандаринами, бананами	-	100
16.3.	или арбузом	-	300
16.4.	или дыней	-	200
16.5.	или фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)	-	10
16.6.	или фруктами и ягодами сублимационной сушки	-	10
16.7.	или компотом консервированным	-	50
16.8.	или соками плодовыми и ягодными натуральными	-	100
16.9.	или соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%	-	20
16.10.	или соком сублимационной сушки	-	20
16.11.	или напитком фруктовым	-	130
16.12.	или экстрактами плодовыми и ягодными	-	10
16.13.	или вареньем, джемом, повидлом	-	20
16.14.	или концентратом для напитка	-	15
16.15.	или консервами фруктовыми пастеризованными	-	50
17.	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100	-
17.1.	соком томатным, овощным	-	150
17.2.	или сухой питательной смесью	-	20
17.3.	или напитком фруктовым	-	130
18.	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100	-
18.1.	сахаром и чаем	- -	75 5
18.2.	или фруктовой палочкой типа ("Чернослив с орехами")	-	80
18.3.	или смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)	-	100
18.4.	или соками плодовыми и ягодными натуральными	-	1000
19.	Кофе натуральный растворимый заменять:	100	-
19.1.	кофе натуральным	-	250
19.2.	или кофейным напитком	-	500
19.3.	или какао-порошком	-	250
19.4.	или чаем черным байховым <1>	-	67
20.	Чай черный байховый заменять:	100	-
20.1.	чаем растворимым	-	80
21.	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
21.1.	сахаром и чаем	- -	15 1
22.	Горчичный порошок заменять:	100	-
22.1.	горчицей готовой	-	250
22.2.	или хреном столовым готовым	-	250
22.3.	или перцем	-	30
22.4.	или лавровым листом	-	20
22.5.	или концентратом горчицы	-	80
23.	Крахмал картофельный заменять:	100
23.1.	картофелем свежим <1>	-	500
24.	Спички (обыкновенные) (коробок) заменять:	1	-
24.1.	спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми (упаковка/штук)	-	1/6
25.	Томатную пасту	6	-
	и лавровый лист	0,2	-
	и горчичный порошок	0,5	-
	и уксус	2	-
	и перец <2>	0,3	-
	заменять:
25.1.	чаем	-	0,5

--------------------------------

<1> Разрешается только прямая замена.

<1> Разрешается только прямая замена при выдаче дополнительных продуктов сотрудникам органов внутренних дел Российской Федерации, служба которых связана с выполнением работ с вредными условиями труда.

<2> Разрешается замена для сотрудников, получающих питание по Норме N 1 "Общевойсковой паек", утвержденной Постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 года N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202), страдающих болезнями органов пищеварения и зачисленных на диетическое питание.

Примечания: 1. Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Многоступенчатая замена запрещена.

2. В настоящих Нормах замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения лиц, находящихся на снабжении, 1 грамм молока, сока, компота и других напитков условно приравнивается к 1 миллилитру.

Приложение N 3. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения лиц, находящихся на снабжении 2. Замены по лечебному пайку