Приложение 1. Частота (вероятность) нарушений обязательных требований безопасности к пищевой продукции в ходе одной проверки для Российской Федерации (нарушений на 1 проверку, 95% - персентиль)

Вид продукции

Факторы опасности

Санитарно-химические показатели (в сумме)

нитраты

пестициды

микотоксины

токсичные элементы, в т.ч. мышьяк

ртуть

свинец

кадмий

паразитологические показатели

микробиологические показатели

патогенные микроорганизмы

возбудители сальмонеллеза

антибиотики

радиоактивные вещества

цезий-137

рыба, рыбные продукты и др. гидробионты

0,157

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,108

0,229

0,011

0,002

0,000

0,000

0,000

кулинарные изделия

0,167

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,127

0,005

0,001

0,160

0,000

кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии

0,217

0,000

0,000

0,000

0,542

0,000

0,000

хлебобулочные и кондитерские изделия

0,076

0,000

0,000

0,001

0,000

0,000

0,000

0,123

0,007

0,002

мукомольно-крупяные изделия

0,093

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,305

0,280

0,000

0,000

сахар

0,256

0,000

0,000

0,059

0,000

овощи, столовая зелень

0,080

0,088

0,001

0,000

0,017

0,000

0,000

0,014

0,028

0,190

0.018

0,000

картофель

0,053

0,055

0,000

0,015

0,000

0,013

0,030

0,213

0,016

бахчевые культуры

0,208

0,238

0,000

0,000

0,000

0,000

0,002

0,023

плоды

0,105

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,500

0,000

мясо и мясные продукты

0,077

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,015

0,112

0,018

0,011

0,027

0,000

0,000

ягоды

0,017

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,045

0,212

0,000

дикорастущие пищевые продукты

0,143

0,000

0,000

0,111

0,000

0,058

0,295

0,000

0,000

0,000

грибы

0,143

0,161

0,000

0,000

0,037

0,000

1.000

0,000

0,000

0,000

жировые растительные продукты

0,206

0,041

0,167

0,000

0,167

0,089

0,000

безалкогольные напитки

0,127

0,125

0,000

0,000

0,000

0,097

0,000

0,000

0,000

соки

0,045

0,000

0,110

0,000

алкогольные напитки и пиво

0,104

0,000

0,650

0,000

0,000

0,000

0,000

0,200

0,000

мед и продукты пчеловодства

0,333

0,000

0,000

0,114

продукты детского питания

0,218

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,088

0,001

0,000

0,000

консервы

0,264

0,000

0,000

0,000

0,000

0,046

0,000

птица и птицеводческие продукты

0,140

0,000

0,000

0,000

0,124

0,079

0,071

0,073

зерно и зернопродукты

0,048

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,103

минеральные воды

0,186

0,000

0,000

0,094

0,000

0,000

биологически активные добавки к пище

0,043

0,000

0,005

0,000

0,000

0,000

0,208

0,000

0,000

0,083

прочие

0,113

0,000

0,000

0,000

0,036

0,000

0,000

0,000

0,000

0,120

0,007

0,000

0,016

молоко, молочные продукты

0,081

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,139

0,004

0,000

0,040

0,000

0,000

масложировые продукты

0,124

0,000

0,000

0,005

0,000

0,000

0,000

0,148

0,000

0,000

0,000