Общие методы исследования

- определение содержания влаги

В предварительно взвешенный бюкс отвесить определенное количество исследуемого продукта и поместить на высушивание. После высушивания бюкс с навеской поставить в эксикатор. Охлажденный бюкс с содержимым взвесить. Вновь повторить определение до установления постоянного веса, произвести расчет

35,00

- определение содержания белка

Навеску, взятую на аналитических весах, помещают в колбу Къельдаля, добавляют серную кислоту и катализатор, проводят минерализацию. Затем минерализат переносят в мерную колбу и доводят водой до метки, охлаждают, перемешивают и проводят отгонку аммиака в приемную колбу, затем титруют щелочью

40,00

- определение содержания жира

Сделать гильзу, перенести в нее обезвоженную навеску, закрыть гильзу, взвесить. После экстракции навески эфиром пробу подсушить и взвесить, сделать расчет

30,00

- определение содержания хлористого натрия (соли)

Навеску поместить в мерную колбу и залить горячей дистиллированной водой. Смесь с водой настоять, сильно взбалтывая через определенные промежутки времени. Жидкость в колбе охладить до комнатной температуры, затем довести дистиллированной водой до метки и отфильтровать. Пипеткой взять несколько миллилитров фильтрата и оттитровать раствором азотнокислого серебра в присутствии нескольких капель раствора хромовокислого калия до неисчезновения красновато-бурой окраски

10,00

- определения содержания золы

В предварительно взвешенный, высушенный и охлажденный тигель поместить навеску продукта и поставить в муфельную печь. После высушивания тигель с навеской охладить в эксикаторе и взвесить

15,00

- определение водородного показателя (pH)

Установленную навеску поместить /перенести/ из фарфоровой чашки в коническую колбу, прилить установленное количество воды, тщательно все перемешать и отфильтровать. Отфильтрованный раствор перелить в стакан потенциометра для определения водородного показателя и определить pH

8,00

- определение плотности

Исследуемую жидкость в необходимом количестве из мерника перелить в цилиндр, осторожно погрузить в цилиндр с жидкостью ареометр. Когда ареометр примет постоянное положение, зафиксировать его показания. Используемую жидкость вылить

0,70

- определение содержания нитрита

Взвесить навеску, перенести в мерную колбу, добавить дистиллированной воды и раствора буры, прокипятить, охладить, добавить реактивы для осаждения белков, перемешать, отфильтровать. Взять определенное количество фильтрата и перенести в мерную колбу, добавить воды и реактива для цветной реакции N 1 поставить в темное место на 3 мин., добавить еще реактив N 2 и поставить в темное место на 5 мин., довести водой до метки и перемешать. Измерить интенсивность окраски на Фоэке

25,00

Построение градуровочного графика

Навеску растворяют в мерной колбе, доводят водой до метки и путем разведения получают стандартный раствор. Из него готовят серию стандартных растворов и проводят цветную реакцию. Измеряют интенсивность окраски на фотоэлектроколориметре и по полученным средним данным строят градуировочный график

100,00