Приказ ФСИН России от 02.09.2016 N 696 (ред. от 29.03.2023) "Об утверждении Порядка организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы" (Зарегистрировано в Минюсте России 13.12.2016...

Нормы влажности и выхода хлеба (из 100 г муки)

Наименование

Влажность мякиша не более, %

Пористость мякиша не более, %

Выход хлеба не менее, %

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта

49

50

149,5

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта

45

65

138,5

Примерная продолжительность выпечки формового хлеба