Таблица 2. Показатели безопасности полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции

Таблица 2

Показатели безопасности полуфабрикатов из пищевой

рыбной продукции

Показатель	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Фикотоксины:
паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	не допускается	моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	не допускается	моллюски, внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	не допускается	моллюски
Нитрозамины:
сумма N-нитрозодиметиламина (НДМА) и N-нитро-зодиэтиламина (НДЭА)	не допускается
Гистамин <*>	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифенилы	0,5
Диоксины <**>	не допускаются	полуфабрикаты из рыбы

--------------------------------

<*> В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции.

<**> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в исходной продукции (сырье) с учетом следующего:

а) максимальный уровень диоксина не относится к продукции, содержащей менее 1% жира;

б) диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):

Таблица 1. Пищевая ценность полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции (в 100 г продукции) Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)