Таблица 4. Нормы усушки замороженного мяса птицы в потрошеном виде при хранении в течение 15 суток в камерах холодильников

┌──────────────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┬──────────────┐

│ │ Цыплята │ Цыплята - │ Куры │ Утята │ Утки │ Гуси │ Индейки │

│ │ │ бройлеры │ │ │ │ │ │

│ ├──────┬───────┼──────┬───────┼──────┬───────┼──────┬───────┼──────┬───────┼──────┬───────┼──────┬───────┤

│ │1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│1 кат.│ 2 кат.│

├──────────────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┼──────┼───────┤

│При │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│хранении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│замороженного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мяса птицы в│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│потрошеном │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│виде, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│охлажденного в│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ледяной воде,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│не │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│упакованного в│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пакеты из│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│полимерных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пленок (% к│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│массе │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│охлажденного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мяса) │ 0,75 │ 0,80 │ 0,75 │ 0,80 │ 0,60 │ 0,60 │ 0,70 │ 0,80 │ 0,60 │ 0,70 │ 0,70 │ 0,80 │ 0,55 │ 0,60 │

├──────────────┼──────┴───────┼──────┴───────┼──────┴───────┼──────┴───────┼──────┴───────┼──────┴───────┼──────┴───────┤

│При │ │ │ │ │ │ │ │

│хранении │ │ │ │ │ │ │ │

│замороженного │ │ │ │ │ │ │ │

│мяса птицы в│ │ │ │ │ │ │ │

│потрошеном │ │ │ │ │ │ │ │

│виде, │ │ │ │ │ │ │ │

│упакованного в│ │ │ │ │ │ │ │

│пакеты из│ │ │ │ │ │ │ │

│полимерных │ │ │ │ │ │ │ │

│пленок (% к│ │ │ │ │ │ │ │

│массе │ │ │ │ │ │ │ │

│остывшего мяса│ │ │ │ │ │ │ │

│или │ │ │ │ │ │ │ │

│охлажденного в│ │ │ │ │ │ │ │

│ледяной воде) │ 0,08 │ 0,08 │ 0,07 │ 0,06 │ 0,06 │ 0,04 │ 0,04 │

└──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┴──────────────┘