Приложение 2. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО

Приложение N 2

к Приказу Минмясомолпрома СССР

и Минторга СССР

от 29 декабря 1984 г. N 387/345

ИНСТРУКЦИЯ

ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ РАСХОДА СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО

1. Нормы расхода сырья при производстве мороженого являются едиными для предприятий молочной промышленности и хладокомбинатов (холодильников), независимо от их ведомственной подчиненности, и устанавливаются для оценки фактического расхода сырья.

Нормы распространяются также на цехи мороженого при мясокомбинатах, птицекомбинатах и других предприятий Минмясомолпрома СССР.

2. Нормы разработаны с учетом годового объема производства всех видов мороженого и по основным видам расфасовки продукта.

3. В нормы расхода сырья при производстве мороженого входят все потери, возникающие по ходу технологического процесса обработки и расфасовки смеси мороженого, начиная с момента поступления сырья на предприятие и кончая упаковкой готовой продукции.

4. Нормы предельно допустимого расхода сырья выражены в килограммах смеси, требующейся для выработки 1 т мороженого. В нормы расхода сырья на выработку эскимо, мороженого в брикетах на вафлях, в вафельных стаканчиках и мороженого с наполнителями входит соответственно масса глазури, вафель, вафельных стаканчиков и наполнителей.

5. Нормы расхода сырья в производстве мороженого устанавливаются для оценки его фактического расхода при производстве этого продукта и являются предельно допустимыми.

6. Определение предельно допустимого расхода сырья в производстве мороженого производится по формуле:

Рпр = П1 х В1 + П2 х В2 + ... + Пn х Вn; где

Рпр - предельно допустимый расход сырья (смеси) в течение рабочего дня цеха мороженого, кг;

П1, П2...Пn - нормы расхода сырья в производстве мороженого по видам фасовки, кг/т;

В1, В2...Вn - дневная выработка мороженого по видам фасовки, т

Пример.

В цехе мороженого гормолзавода с годовым объемом производства 1800 т было изготовлено за день 0,8 т весового мороженого, 3,3 т мороженого в брикетах, выработанного на линии М6 - ОЛБ, и 4,8 т мороженого в вафельных стаканчиках, выработанного на линии М6 - ОЛВ.

Предельно допустимый расход сырья (смеси) на выработку указанного количества мороженого составит:

1006,3 х 0,8 + 1015,5 х 3,3 + 1013,5 х 4,8 = 9020,99 кг.

Директор ВНИКТИхолодпрома

М.П.КУЗЬМИН