Рыбные изделия \ КонсультантПлюс

Главная
Документы
Рыбные изделия

Приказ ФСИН России от 24.09.2019 N 818 (ред. от 30.05.2024) "Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, порядка организации их питания в...

Рыбные изделия
Камбала дальневосточная непластованная	отварная	65	53
	припущенная	65	53
	жареная	65 + 5 <5>	56
	запеченная	65 + 5 <5>	56
Камбала дальневосточная соленая непластованная	отварная	65	54
	жареная	65 + 5 <5>	59
	запеченная	65 + 5 <5>	59
Минтай неразделанный непластованный, кусками	отварной	60	49
	припущенный	60	49
	жареный	60 + 5 <5>	53
Минтай при разделке на филе с кожей без костей	отварной	50	40
	припущенный	50	40
	жареный	50 + 5 <1>	46
Минтай - спинка (балычок), порционными кусками	отварной	95	78
Минтай - спинка (балычок), порционными кусками	жареный	95 + 5 <5>	85
Навага дальневосточная целая, с головой, кожей, икрой	жареная	81 + 5 <5>	68
Навага непластованная без головы	жареная	67 + 5 <5>	57
Навага при разделке на филе с кожей	жареная	67 + 5 <5>	52
Навага при разделке на филе с кожей	запеченная	67 + 5 <5>	52
Навага (кроме дальневосточной) целая, с головой, кожей, икрой	жареная	80 + 5 <5>	67
Навага целая, без кожи с головой, икрой	жареная	74 + 5 <5>	62
Навага при разделке на филе без кожи	жареная	53 + 5 <5>	46
Навага при разделке на филе без кожи	запеченная	53 + 5 <5>	46
Путассу неразделанный непластованный, кусками	отварной	67	57
	припущенный	67	56
	жареный	67 + 5 <5>	60
Сельдь соленая неразделанная тушка с головой:
средняя,		66	66
мелкая		65	65
тушка без головы:
средняя,		60	60
мелкая		58	58
Сельдь непластованная (несоленая) потрошеная без головы	отварная	96	81
	тушеная	96	88
	жареная	96 + 5 <5>	84
Скумбрия азово-черноморская целая с головой	жареная	86 + 5 <5>	73
Скумбрия азово-черноморская непластованная	отварная	71	57
	припущенная	71	58
	жареная	71 + 5 <5>	61
Скумбрия азово-черноморская при разделке на филе с кожей и реберными костями	припущенная	63	52
	жареная	63 + 5 <5>	54
Скумбрия атлантическая непластованная	отварная	65	52
	припущенная	65	53
	жареная	65 + 5 <5>	56

--------------------------------

<1> 7 г - сухари для панировки. При панировке мукой - 5 г.

<2> 47 г - вода 22 г, хлеб пшеничный 18 г, сухари для панировки 7 г. При использовании муки - 5 г.

<3> 55 г - хлеб пшеничный 18 г, лук репчатый 10 г, вода 22 г, мука для панировки 5 г.

<4> 40 г - вода 22 г, хлеб пшеничный 18 г.

<5> 5 г - мука для панировки.

Мясные изделия Приложение N 4. Таблица выхода полуфабрикатов и готовых порций из картофеля и овощей в зависимости от времени года и вида тепловой (первичной) обработки (на 100 г продукта)