Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"...

Приложение N 4. Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Рекомендуемый образец)

Приложение N 4

к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Рекомендуемый образец

Журнал бракеража готовой пищевой продукции

Дата и час изготовления блюда

Время снятия бракеража

Наименование готового блюда

Результаты органолептической оценки качества готовых блюд

Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия

Подписи членов бракеражной комиссии

Результаты взвешивания порционных блюд

Примечание

Приложение N 3. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (Рекомендуемый образец) Приложение N 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (Рекомендуемый образец)