3. Для военных санаториев и домов отдыха Министерства обороны

3. Для военных санаториев и домов отдыха

Министерства обороны

N п/п	Наименование	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из муки ржаной (отрубной) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	хлебом из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		80
	крупой разной, бобовыми		70
2	Хлеб из муки пшеничной высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		77
	изделиями бараночными (сушками)		77
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		120
	батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта		110
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		60
3	Муку пшеничную высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной 1 сорта		115
	изделиями макаронными высшего сорта, крупой разной		115
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		103
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	изделиями макаронными высшего сорта		100
	крупами, не требующими варки		100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	концентратами крупяными		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими		500
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	изделиями макаронными быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		90
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой <1>		90
5	Овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100
	луком зеленым (пером), зеленью		100
	чесноком		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо говядину (вырезку) заменять:	100
	мясом - говядиной, свининой, бараниной		125
	блоками мясными без костей		100
	мясом птицы потрошеной		125
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		100
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		75
	консервами мясными разными		94
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
	яйцом куриным, шт.		2,5
	мясом птицы полупотрошеной		150
	мясом индейки		125
	олениной		160
	консервами из птицы с костями		125
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		187
	творогом		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой <1>		40
	сыром типа "Тофу" <1>		170
	пастой соевой сырной <1>		60
8	Мясо птицы потрошеной заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки <1>		40
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки заменять:	100
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		75
	колбасой сырокопченой		38
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
10	Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) заменять:	100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	консервами рыбными разными		80
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	филе рыбным		70
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	творогом		27
	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		25
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой <1>		25
	сыром типа "Тофу" <1>		120
	пастой соевой сырной <1>		35
11	Икру зернистую <*> заменять:	100
	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой		260
	изделиями балычными рыбными		130
	семгой с головой		195
12	Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять:	100
12	рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы		200
13	Молоко коровье заменять:	100
	молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10
	яйцом куриным, шт.		0,5
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	мясом говядиной (вырезкой)		30
	филе рыбным		40
	сыром типа "Тофу" <1>		35
	кремом сметанным соевым <1>		20
	напитком сухим типа "Доброе утро" <1>		15
	напитком типа "Бифидоник" <1>		100
	пастой соевой шоколадной <1>		10
	пастой соевой сырной <1>		12
	фитойогуртом <1>		50
14	Творог заменять:	100
14	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		40
15	Масло коровье заменять:	100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
16	Яйцо куриное, шт. заменять:	1
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином <1>		15
	сыром типа "Тофу" <1>		40
	пастой соевой сырной <1>		20
17	Майонез (соус) заменять:	100
	маслом растительным		80
	и яйцом куриным, шт.		0,5
18	Желатин пищевой заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)		100
	порошком горчичным		180
19	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140
	мармеладом		130
	печеньем		100
	вафлями		85
	халвой		120
	пастилой, зефиром		120
	ксилитом пищевым		40	Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	сорбитом		40
	десертом соевым		250
20	Пасту томатную заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	томатом-пюре		200
	соком томатным, помидорами свежими		500
	кетчупом		150
21	Фрукты свежие, ягоды заменять:	100
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	дынями		200
	арбузами		300
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10
	соками плодово-ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	компотами консервированными		50
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
22	Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) заменять:	100
	молоком коровьим		100
	напитком фруктовым		130
	соком томатным, овощным		150
23	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100
	палочкой фруктовой		80
	шиповником сушеным		100
	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)		100
24	Кофе натуральный (какао-порошок) заменять:	100
	кофе натуральным растворимым		40
	напитком кофейным		200
	чаем черным байховым		25
25	Хлеб из муки пшеничной высшего сорта	200		Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и крупу, бобовые, изделия макаронные высшего сорта	115
	и муку пшеничную высшего сорта	50
	и сахар	50
	и варенье заменять:	20
	мясом		90
	или яйцом куриным, шт.		2,5
	и творогом		60
	и рыбой потрошеной без головы		140

--------------------------------

<*> Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, продуктов кисломолочных, овощей (фруктов) свежих, соли пищевой поваренной и специй.

Примечание. Продукты с надстрочной цифрой "<1>" выдаются для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклерозом); эндокринной системы (сахарным диабетом); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирением и другими видами избыточного питания, нарушением обмена липопротеидами и другими липидемиями).

2. По лечебному пайку 4. При разработке нормативно-технической документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении в нее изменений