|
Трудовые действия
|
Подготовка рабочего места и обслуживаемого оборудования к работе
|
|
Загрузка пищевого сырья и продуктов в морозильные аппараты и камеры с помощью специальных приспособлений
|
|
Регулирование поступления сырья в установку с другого производственного участка
|
|
Замораживание и глазирование рыбы и рыбопродукции в автоматизированных скороморозильных аппаратах
|
|
Наблюдение за ходом технологического процесса и снятие показаний с контрольно-измерительных приборов
|
|
Выбор рациональных способов регулирования технологического процесса
|
|
Соотнесение характеристик технологического процесса с заданными параметрами на основании показаний контрольно-измерительных приборов
|
|
Регулирование температурного режима замораживания на основании показаний контрольно-измерительных приборов
|
|
Контроль температуры и уровня воды в глазировочном аппарате
|
|
Своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции
|
|
Определение момента окончания заморозки
|
|
Выгрузка и транспортировка продуктов на последующие операции или на склад
|
|
Ведение записей в производственном журнале
|
|
Необходимые умения
|
Задавать технологические параметры в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов замораживания рыбы и рыбопродуктов в соответствии с технологией производства
|
|
Контролировать соблюдение технологических параметров в автоматизированных системах управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов с помощью контрольно-измерительных приборов и аппаратуры
|
|
Осуществлять выявление и ликвидацию отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим замораживания рыбы и рыбопродуктов, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом
|
|
Управлять работой морозильных агрегатов в дистанционном режиме с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Осуществлять обнаружение и ликвидацию аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Протоколировать информацию, поступающую от автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Поддерживать состояние рабочего места и морозильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности
|
|
Осуществлять загрузку и выгрузку морозильных камер согласно рабочим инструкциям
|
|
Вести процесс замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов, сырья в морозильных установках до установленной температуры различными охладителями
|
|
Производить заморозку и глазирование рыбы и рыбопродукции в автоматизированных скороморозильных аппаратах
|
|
Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительных приборах) и осуществлять их регулировку
|
|
Осуществлять основные приемы корректировки, доводя до требуемой нормы параметры технологического процесса согласно рабочим инструкциям
|
|
Транспортировать готовую продукцию на последующую стадию обработки или на склад
|
|
Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале
|
|
Необходимые знания
|
Правила работы с прикладным программным обеспечением автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов при задании технологических параметров и контроле их соблюдения
|
|
Значения технологических параметров, устанавливаемых в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Последовательность действий при обнаружении отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим замораживания рыбы и рыбопродуктов, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом
|
|
Последовательность действий при обнаружении аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Правила протоколирования информации, поступающей от автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов
|
|
Государственные стандарты и ТУ на замороженную продукцию
|
|
Технологический процесс заморозки и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)
|
|
Технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбопродукции и способы их регулирования
|
|
Нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы
|
|
Способы определения окончания заморозки и глазирования продукции, готовности продукта
|
|
Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности
|
|
Правила ведения производственных журналов
|
|
Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей
|
|
Другие характеристики
|
-
|