|
Трудовые действия
|
Систематический контроль состояния рабочих мест и участков
|
|
Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки
|
|
Проверка качества продукта, поступающего на заморозку (охлаждение), в соответствии с требованиями технической документации
|
|
Контроль температуры и времени охлаждения (заморозки)
|
|
Отбор проб пищевой продукции в соответствии с государственными стандартами в области пробоотбора
|
|
Проведение несложных анализов в соответствии со стандартными методами
|
|
Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта
|
|
Оформление документации о качестве продукции и состоянии оборудования
|
|
Необходимые умения
|
Контролировать состояние рабочих мест и участков, техническое состояние оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдение сроков проведения их поверки
|
|
Отбирать пробы на анализ и производить несложные анализы
|
|
Контролировать качество изготовления продукции на любой стадии процесса заморозки (охлаждения)
|
|
Вести учет и оформлять отчетную документацию
|
|
Необходимые знания
|
Государственные стандарты и ТУ на заморозку пищевой продукции, готовую продукцию
|
|
Требования к качеству сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции (охлажденной или замороженной)
|
|
Требования к техническому состоянию оснастки, инструмента, средств измерений и срокам проведения их поверки
|
|
Нормативы естественной убыли при замораживании и хранении пищевого сырья и продуктов
|
|
Способы определения качества охлаждения (замораживания) пищевой продукции
|
|
Правила ведения учета и оформления отчетной документации
|
|
Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей
|
|
Другие характеристики
|
-
|