Срок действия документа ограничен 1 сентября 2028 года.
Приказ Минтруда России от 09.03.2022 N 113н "Об утверждении профессионального стандарта "Повар" (Зарегистрировано в Минюсте России 11.04.2022 N 68148)

3.3.1. Трудовая функция

Наименование

Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом

Код

C/01.5

Уровень (подуровень) квалификации

5

Происхождение трудовой функции

Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Проведение инвентаризации кухни организации питания

Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря

Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров

Необходимые умения

Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учета

Прогнозировать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для выполнения планов

Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для кухни организации питания

Производить входной контроль продуктов, сырья, материалов, поступающих от поставщиков в организацию питания

Необходимые знания

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных

Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов

Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря

Товароведение в организации питания

Принципы ХАССП в организациях общественного питания

Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Другие характеристики

-

Дополнительные характеристики 3.3.2. Трудовая функция