Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный) (Форма 6-лп)

Форма 6-лп

к Инструкции по организации

лечебного питания

в лечебно-профилактических

учреждениях

ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ГОТОВОЙ

ПИЩИ (БРАКЕРАЖНЫЙ)

Дата

Наименование приема пищи (завтрак, обед, ужин) без расшифровки блюд <*>

Оценка:

Разрешение дежурного врача на выдачу пищи

Подпись снявшего пробу

Выполнения меню

качества блюд

Правильности кулинарной обработки

Правильности выхода (вес продукции)

Санитарное состояние пищеблока

--------------------------------

<*> При замене отдельных блюд в завтрак, обед или ужин делать соответствующую запись.