Таблица 1. Требования безопасности и критерии чистоты пищевых добавок

Индекс

Название добавок

Технологические функции

Содержание основного вещества

Токсичные элементы, мг/кг, не более

%, не менее

мышьяк

свинец

ртуть

кадмий

E100

Куркумин (CURCUMIN)

краситель

90% общие красящие вещества

3

10

1

1

E101

Рибофлавины (RIBOFLAVINS):

краситель

(i) Рибофлавин (Riboflavin),

98% на безводной основе

3

10

1

1

(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium).

95% общие красящие вещества рассчитывается как C17H20N4NaO9P·2H2O

3

10

1

1

E102

Тартразин (TARTRAZINE)

краситель

85% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% при температуре около 530 426 нм в водном растворе

3

10

1

1

E104

Желтый хинолиновый (QUINOLIN YELLOW)

краситель

70% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая соль

3

10

1

1

E110

Желтый "солнечный закат" FCF (SUNSET YELLOW FCF)

краситель

85% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая E1 см 1% при температуре около 555 485 нм в водном растворе при pH 7

3

2

1

1

E122

Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)

краситель

85% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% при температуре около 510 516 нм в водном растворе

3

10

1

1

E124

Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)

краситель

80% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% при температуре около 430 505 нм в водном растворе

3

10

1

1

E129

Красный очаровательный AC (ALLURA RED AC)

краситель

85% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% при температуре около 540 504 нм в водном растворе при pH 7

3

10

1

1

E131

Синий патентованный V (PATENT BLUE V)

краситель

85% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% 2 000 при температуре около 638 нм в водном растворе при pH 5

3

10

1

1

E132

Индигокармин (INDIGOTINE)

краситель

85% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль; динатрия 3,3'-диоксо-2, 2'-би-indolylidene-5, 7'-дисульфонат: не более 18% E1 см 1% 480 около 610 нм в водном растворе

3

10

1

1

E133

Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (BRILLIANT BLUE FCF)

краситель

85% общие красящие вещества, рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% 1 630 при температуре около 630 нм в водном растворе

3

10

1

1

E140

Хлорофилл (CHLOROPHYLL)

краситель

140i - содержание общего совокупного хлорофиллов и их комплексов магния составляет не менее 10% E1 см 1% 700 при температуре около 409 нм в хлороформе 140ii - 95% опрошенных сушат при температуре около 100 °C в течение 1 часа. E1 см 1% 700 при температуре около 405 нм в водном растворе при pH 9 E1 см 1% 140 при температуре около 653 нм в водном растворе при pH 9

3

10

1

1

E141

Медные комплексы хлорофиллов (COPPER CHLOROPHYLLS):

краситель

(i) Медный комплекс хлорофилла (Chlorophyll copper complex),

Содержание общего хлорофилла меди не менее 10%. E1 см 1% при температуре около 540 422 нм в хлороформе E1 см 1% 300 при температуре около 652 нм в хлороформе

3

10

1

1

(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts).

Содержание общего хлорофиллинов меди не менее 95% выборки сушат при 100 °C в течение 1 часа. E1 см 1% при температуре около 565 405 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5 см E1 1% 145 на около 630 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5

3

10

1

1

E142

Зеленый S (GREEN S)

краситель

80% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% 1 720 при температуре около 632 нм в водном растворе

3

10

1

1

E143

Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)

краситель

85% общего красящие вещества

-

2

-

-

E150a

Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain)

краситель

-

1

2

1

1

E150b

Сахарный колер II, полученный по "щелочно- сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)

краситель

-

1

2

1

1

E150c

Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)

краситель

-

1

2

1

1

E150d

Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite process)

краситель

-

1

2

1

1

E151

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN)

краситель

80% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая соль E1 см 1% при температуре около 530 570 нм в растворе

3

10

1

1

E153

Уголь растительный (VEGETABLE CARBON)

краситель

95% углерода рассчитаны на безводные и пепельно-бесплатной основе

3

10

1

1

E155

Коричневый HT (BROWN HT)

краситель

70% общие красящие вещества рассчитывается как натриевая соль. E1 см 1% при температуре около 403 460 нм в водном растворе при pH 7

3

10

1

1

E160b

Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS)

краситель

(i) Solvent extracted bixin and norbixin

Содержание порошки bixin не менее 75% от общего каротиноидов рассчитывается как bixin. Содержание порошки norbixin не менее 25% от общего каротиноидов рассчитывается как norbixin Bixin: E1 см 1% 2 870 при температуре около 502 нм в хлороформе Norbixin: E1 см 1% 2 870 при температуре около 482 нм в растворе KOH

3

10

1

1

(ii) Alkali extracted annatto

0,1% от общего числа каротиноидов в виде norbixin Norbixin: E1 см 1% 2 870 при температуре около 482 нм в растворе KOH

3

10

1

1

(iii) Oil extracted annatto

Содержит не менее 0,1% от общего числа каротиноидов в виде bixin Bixin: E1 см 1% 2 870 при температуре около 502 нм в хлороформе

3

10

1

1

E160c

Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS)

краситель

Экстракт паприки: содержание не менее чем на 7,0% каротиноидов капсантин / capsorubin: не менее 30% от общего числа каротиноиды E1 см 1% 2 100 при температуре около 462 нм в ацетоне

3

10

1

1

E160d

Ликопин (LYCOPENE)

краситель

Содержание не менее чем на 5% общие красящие вещества E1 см 1% 3 450 при температуре около 472 нм в гексане

3

10

1

1

E160e

бета-апо-Каротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL)

краситель

96% общие красящие вещества E1 см 1% 2 640 при температуре около 460 - 462 нм в циклогексан

3

10

1

1

E160f

бета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA- APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)

краситель

96% of общие красящие 1% вещества E 2 550 1 cm при температуре около 449 нм в циклогексан

3

10

1

1

E161b

Лютеин (LUTEIN)

краситель

Содержание общего красящие вещества не менее чем на 4% рассчитывается как лютеин E1 см 1% 2 550 при температуре около 445 нм в хлороформ / этанол (10 + 90) или гексан / этанол / ацетон (80 + 10 + 10)

3

10

1

1

E162

Красный свекольный (BEET RED)

краситель

Содержание красного цвета (в виде betanine) составляет не менее 0,4% E1 см 1% 1 120 при температуре около 535 нм в водном растворе при pH 5

3

10

1

1

E163

Антоцианы (ANTHOCYANINS)

краситель

E1 см 1% 300 для чистого пигмента в 515 - 535 нм при pH 3,0

3

10

1

1

E170

Карбонат кальция (CALCIUM CARBONATE)

краситель (поверхностный), агент антислеживающий, стабилизатор, носитель

98% на безводной основе

3

10

-

1

E171

Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)

краситель

99% на основе алюминия и без кремния

3

10

1

1

E172

Оксиды и гидроксиды железа (IRON OXIDES AND HYDROXIDES)

красители

Желтый не менее чем на 60%, красный и черный не менее 68% общего количества железа, выраженный, как железо

5 <1>

20 <1>

1 <1>

5 <1>

Примечание: <1> По общему растворению.

E174

Серебро (SILVER)

краситель

99,5% Ag

-

-

-

-

E175

Золото (GOLD)

краситель

90% Au

-

-

-

-

E200

Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)

консервант

99% на безводной основе

3

5

1

-

E202

Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)

консервант

99% на сухой основе

3

5

1

-

E210

Бензойная кислота (BENZOIC ACID)

консервант

99,5% на безводной основе

3

5

1

-

E211

Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)

консервант

99% C7H5O2Na после высушивания при температуре 105 °C в течение четырех часов

3

5

1

-

E212

Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)

консервант

99% C7H5KO2 после высушивания при температуре 105 °C до постоянной массы

3

5

1

-

E213

Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)

консервант

99% после высушивания при температуре 105 °C

3

5

1

-

E214

пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

99,5% после в течение 2х часов при температуре 80 °C

3

5

1

-

E215

пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Содержание этилового p-гидроксибензойной кислоты не менее 83% на безводной основе

3

5

1

-

E218

пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

99% после в течение 2х часов при температуре 80 °C

3

5

1

-

E219

пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

99,5% на безводной основе

3

5

1

-

E220

Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)

консервант, антиокислитель

99%

3

5

1

-

E221

Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Безводный: 95% Na2SO3 и не менее 48% SO2 гептагидрат: не менее 48% Na2SO3 и не менее 24% SO2

3

5

1

-

E222

Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

32% w/w NaHSO3

3

5

1

-

E223

Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)

консервант, антиокислитель

95% Na2S2O5 и не менее 64% SO2

3

5

1

-

E224

Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT)

консервант, антиокислитель

90% K2S2O5 и не менее 51,8% SO2, а остальные почти полностью состоят из сульфата калия

3

5

1

-

E225

Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

90.0%

-

2

-

-

E226

Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

95% CaSO3 · 2H2O и не менее 39% SO2

3

5

1

-

E227

Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

От 6 до 8% (вес / объем) диоксида серы и от 2,5 до 3,5% (вес / объем) кальция газ соответствующий 10 до 14% (вес / объем) бисульфита кальция [Ca(HSO3)2]

3

5

1

-

E228

Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE)

консервант, антиокислитель

280 г KHSO3 за литр (или 150 г CO2 на литр)

3

5

1

-

E231

орто-Фенилфенол (ORTOPHENYLPHENOL)

консервант

99%

3

5

1

-

E232

орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL)

консервант

97% of C12H9ONa-4H2O

3

5

1

-

E234

Низин (NISIN)

консервант

Низина концентрат содержит не менее 900 единиц на мг в смеси обезжиренного молока и твердых веществ с минимальным содержанием натрия хлорида 50%

1

5

1

-

E235

Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)

консервант

95% на безводной основе

3

5

1

-

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ КОЕ/г,

100

мышьяк

свинец

ртуть

кадмий

E242

Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE)

консервант

99,80%

3

5

1

-

E249

Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

95% на безводной основе <1>

3

5

1

-

E250

Нитрит натрия (SODIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

97% на безводной основе <1>

3

5

1

-

Примечание: <1> Когда помечены как для пищевого использования, может быть продан только в смеси с солью или заменитель соли.

E251

Нитрат натрия (SODIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

1. SOLID SODIUM NITRATE

99% после высыхания

3

5

1

-

-

2. LIQUID SODIUM NITRATE

между 33,5% и 40,0% от NaNO3

1 <1>

1 <1>

0,3 <1>

-

-

Примечание: <1> Данная спецификация относится к 35% водному раствору

E252

Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

99% на безводной основе

3

5

1

-

10

E260

Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)

консервант, регулятор кислотности

99,80%

1

5

1

-

10

E261

Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES):

консервант, регулятор кислотности

99% на безводной основе

3

5

1

-

(i) Ацетат калия (Potassium acetate),

(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate).

E262

Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES):

консервант, регулятор кислотности

(i) Ацетат натрия (Sodium acetate),

Содержание (для безводного и тригидрата форме) не менее 98,5% на безводной основе

3

5

1

-

(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate).

Содержимое 39 до 41% свободной уксусной кислоты и 58 до 60% ацетата натрия

3

5

1

-

E263

Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)

консервант, стабилизатор, регулятор кислотности, носитель

98% на безводной основе

3

5

1

-

E265

Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)

консервант

E266

Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)

консервант

E270

Молочная кислота, L-, D- и DL-(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)

регулятор кислотности

не менее 76% и не более чем на 84%

3 <1>

5 <1>

1 <1>

-

Примечание: <1> Данная спецификация относится к 80% водному раствору, для слабых водных растворов, расчет значений, соответствующих их содержанию молочной кислоты

E280

Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)

консервант

99,50%

3

5

1

-

E281

Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)

консервант

99% после высыхания в течение двух часов при температуре 105 °C

3

5

1

-

E282

Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)

консервант

99%, после высыхания в течение двух часов при температуре 105 °C

3

5

1

-

E283

Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)

консервант

99%, после высыхания в течение двух часов при температуре 105 °C

3

5

1

-

E290

Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)

регулятор кислотности, пропеллент

99% г/г на газовой основе

E296

Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)

регулятор кислотности

99,00%

3

5

1

-

E297

Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)

регулятор кислотности

99,0% на безводной основе

3

5

1

-

E300

Аскорбиновая кислота, L- (ASCORBIC ASID, L-)

антиокислитель

Аскорбиновая кислота, после высыхания в вакуум-эксикаторе над серной кислотой в течение 24 часов, содержит не менее 99% C6H8O6

3

5

1

-

E301

Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Натрия аскорбат, после высыхания в вакуум-эксикаторе над серной кислотой в течение 24 часов, содержит не менее 99% C6H7O6Na

3

5

1

-

E302

Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)

антиокислитель

34% от общего числа токоферолы

3

5

1

-

E303

Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)

антиокислитель

E304

Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)

антиокислитель

E304 (i)

ASCORBYL PALMITATE

98% на сухой основе

3

5

1

-

E304 (ii)

ASCORBYL STEARATE

98%

3

5

1

-

E305

Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)

антиокислитель

95%

-

2

-

-

E306

Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)

антиокислитель

34% от общего числа токоферолы

3

5

1

-

E307

альфа-Токоферол (ALPHATOCOPHEROL)

антиокислитель

96%

-

2

-

-

E308

гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

97%

3

5

1

-

E309

дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

97%

3

5

1

-