3. Для санаторно-курортных и оздоровительных учреждений ФСБ России

3. Для санаторно-курортных и оздоровительных учреждений

ФСБ России

N п/п	Наименование продукта, единица измерения	Количество		Группа больных (отдыхающих), для которых допускается замена
N п/п	Наименование продукта, единица измерения	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Группа больных (отдыхающих), для которых допускается замена
1	Хлеб из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:
1.1	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	80
1.2	крупой разной, бобовыми, г	-	70
1.3	отрубями пшеничными, г	-	25
2	Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, г	100	-
	заменять:
2.1	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	77
2.2	бараночными изделиями (сушками), г	-	77
2.3	хлебом из пшеничной муки 1 сорта, г	-	120
2.4	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта, г	-	110
2.5	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки высшего сорта, г	-	95
2.6	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	60
2.7	панировочными сухарями, г	-	65
3	Муку пшеничную высшего сорта, г	100	-
	заменять:
3.1	мукой пшеничной 1 сорта, г	-	115
3.2	изделиями макаронными высшего сорта, крупой разной, г	-	115
3.3	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	103
4	Крупу разную, бобовые, г	100	-
	заменять:
4.1	изделиями макаронными, вермишелью высшего сорта, г	-	100
4.2	крупами, не требующими варки, г	-	100
4.3	мукой пшеничной высшего сорта, г	-	87
4.4	концентратами крупяными, г	-	100
4.5	овощами быстрозамороженными и их смесями, г	-	350
4.6	картофелем, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами (в том числе солеными, квашеными), г	-	500
4.7	гарнирами крупо-овощными:			все категории больных (отдыхающих)
4.7.1	из картофеля и овощей, г	-	500
4.7.2	из круп и бобовых, г	-	300
4.8	изделиями макаронными быстрого приготовления, г	-	100
4.9	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами), г		100
4.10	супами и бульонами сухими (без мяса), г	-	100
4.11	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	90
4.12	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	90
4.13	овощами консервированными без уксуса (консервами овощными натуральными (за исключением консервов из бобовых культур и кукурузы), маринованными и пастеризованными (включая заливку), г	-	500
4.14	овощами консервированными без уксуса (консервами из бобовых культур и кукурузы натуральными (включая заливку, соус), г	-	200
4.15	овощами консервированными с уксусом (консервами овощными закусочными), г	-	375
5	Овощи (в том числе квашеные и соленые), г	100	-
	заменять:
5.1	луком зеленым перо, зеленью, г	-	100
5.2	чесноком, г	-	25
5.3	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку), г		70
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные, г	100	-
	заменять:
6.1	дрожжами сушеными, г	-	50
6.2	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными), г	-	40
7	Мясо (говядину, свинину, баранину, субпродукты), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:
7.1	мясом говядиной (вырезкой), г	-	80
7.2	мясными блоками без костей, г	-	80
7.3	мясом птицы потрошеной, г	-	100
7.4	колбасой вареной, сосисками (сардельками), г	-	80
7.5	изделиями колбасными копчеными (полукопчеными), мясными (ветчина, грудинка, рулеты, колбасой полукопченой), г	-	60
7.6	консервами мясными разными, г	-	75
7.7	сыром твердым (полутвердым), г	-	40
7.8	яйцами куриными, штук	-	2
7.9	мясом птицы полупотрошеной, г	-	120
7.10	мясом индейки, г	-	100
7.11	олениной, г	-	130
7.12	мясом кролика (крольчатиной), г	-	100
7.13	мясом нутрии, г	-	100
7.14	консервами из птицы с костями, г	-	100
7.15	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы, г		150
7.16	творогом, г	-	120
7.17	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40
7.18	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	40
7.19	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	170
7.20	соевой сырной пастой, г	-	48
7.21	рыбой свежемороженой (филе), г	-	105
7.22	мясом птицы (филе), г	-	75
8	Мясо птицы (филе), г	100	-
	заменять:
8.1	мясом птицы потрошеной, г	-	125
8.2	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	50
8.3	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	50
8.4	мясом - говядиной, свининой, бараниной, субпродуктами, г	-	125
8.5	рыбой свежемороженой (филе), г	-	130
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:
9.1	изделиями колбасными копчеными (полукопчеными), мясными (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая), г	-	75
9.2	колбасой сырокопченой, г	-	38
9.3	сыром твердым (полутвердым), г	-	50
10	Рыбу свежемороженую (филе), г	100	-
	заменять:
10.1	рыбой свежей, свежемороженой (потрошеной без головы), г	-	143
10.2	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки, г	-	185
10.3	рыбой копченой и вяленой, г	-	107
10.4	консервами рыбными разными, г	-	114
10.5	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки, г	-	121
10.6	сельдью соленой и копченой с головой, г	-	143
10.7	творогом, г	-	38
10.8	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы, г	-	143
10.9	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	35
10.10	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки, г	-	35
10.11	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	171
10.12	соевой сырной пастой, г	-	50
10.13	мясом - говядиной, свининой, бараниной, субпродуктами, г	-	95
10.14	мясом птицы (филе), г	-	76
10.15	мясом птицы потрошеной, г	-	95
11	Икру зернистую, г	100	-
	заменять:
11.1	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой, г	-	260
11.2	балычными рыбными изделиями, г	-	130
11.3	семгой с головой, г	-	195
12	Морепродукты (кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы), г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:
12.1	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы, г	-	200
12.2	креветками очищенными, г	-	55
12.3	консервами из морепродуктов: кальмары, креветки, трепанги, мидии (включая заливку), г	-	70
12.4	или консервами из краба натуральными (включая заливку), г	-	25
13	Молоко, кисломолочные продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин, ряженку, йогурт), мл	100	-
	заменять:
13.1	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, продуктами кисломолочными сухими, г	-	15
13.2	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром, г	-	20
13.3	молоком сгущенным (концентрированным) стерилизованным без сахара, г	-	30
13.4	молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и какао, г	-	20
13.5	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым), г	-	15
13.6	сливками, мл	-	20
13.7	сметаной, г	-	20
13.8	творогом, г	-	30
13.9	маслом сливочным (в том числе топленым), г	-	10
13.10	сыром твердым (полутвердым), г	-	10
13.11	яйцами куриными, штук	-	0,5
13.12	сливками сгущенными (концентрированными) с сахаром, г	-	20
13.13	брынзой, г	-	24
13.14	мясом говядиной (вырезкой), г	-	30
13.15	филе рыбным, г	-	40	все категории больных (отдыхающих)
13.16	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	35
13.17	кремом сметанным соевым, г	-	20
13.18	напитком сухим типа "Доброе утро" (или его эквивалентом), г	-	15
13.19	напитком типа "Бифидоник" (или его эквивалентом), мл	-	100
13.20	соевой шоколадной пастой, г	-	10
13.21	соевой сырной пастой, г	-	12
13.22	фитойогуртом, г	-	50
14	Творог, г	100	-
	заменять:
14.1	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	40
15	Масло сливочное, г	100	-
	заменять:
15.1	маслом сливочным стерилизованным, г	-	100
15.2	концентратом масла сухого, г	-	70
16	Яйца куриные, штук	1	-
	заменять:
16.1	меланжем, г	-	50
16.2	мукой соевой обезжиренной с лецитином, г	-	15
16.3	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом), г	-	40
16.4	соевой сырной пастой, г	-	20
17	Майонез (соус), г	100	-
	заменять:
17.1	маслом растительным, г	-	80
	и яйцами куриными, штук	-	0,5
18	Желатин пищевой, г	100	-
	заменять:
18.1	горчичным порошком, г	-	180
19	Сахар, г	100	-
	заменять:
19.1	карамелью, г	-	50
19.2	вареньем, джемом фруктовым (повидлом фруктовым), г	-	140
19.3	мармеладом, г	-	130
19.4	печеньем, г	-	100
19.5	вафлями, г	-	85
19.6	халвой, г	-	120	все категории больных (отдыхающих)
19.7	пастилой, зефиром, г	-	120
19.8	медом натуральным, г	-	120
19.9	ксилитом пищевым, г	-	40	больные с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
19.10	сорбитом, г	-	40
19.11	соевым десертом, г	-	250
20	Томатную пасту, г	100	-	все категории больных (отдыхающих)
	заменять:
20.1	соусами томатными, соусами деликатесными остро-кислыми, г	-	100
20.2	томатом-пюре, г	-	200
20.3	соком томатным, г или помидорами, мл	-	500
20.4	кетчупом, г	-	150
21	Фрукты, г	100	-
	заменять:
21.1	ягодами (в том числе ягодами быстрозамороженными), г	-	100
21.2	фруктами быстрозамороженными, г	-	70
21.3	фруктами и ягодами сушеными, г	-	20
21.4	дынями, г	-	200
21.5	арбузами, г	-	300
21.6	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом), г	-	10
21.7	соками из фруктов и овощей, мл	-	100
21.8	напитками фруктовыми, мл	-	130
21.9	соками концентрированными из фруктов и овощей с содержанием сухих веществ не менее 50 процентов, г	-	20
21.10	соками сублимированными, г	-	20
21.11	компотами консервированными, мл	-	50
21.12	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах, г	-	30
21.13	апельсинами, мандаринами, бананами, г	-	100
22	Соки из фруктов и овощей, мл	100	-
	заменять:
22.1	молоком, мл	-	100
22.2	напитком фруктовым, мл	-	130	все категории больных (отдыхающих)
22.3	соком томатным, мл	-	150
23	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив), г	100	-
	заменять:
23.1	палочкой фруктовой типа "Чернослив с орехами" (или его эквивалентом), г	-	80
23.2	шиповником сушеным, г	-	100

Полный текст документа вы можете просмотреть в коммерческой версии КонсультантПлюс.

2. По лечебному пайку 4. В особых случаях