17.7. Закваски (жидкие)

--------------------------------

<1> Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 x 10⁸ КОЕ/г, не менее; микроскопический препарат по жидким кисломолочным продуктам.

<**> При контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта.