О расчетах без применения ККТ и требованиях к бланкам строгой отчетности см. Федеральный закон от 22.05.2003 N 54-ФЗ.
Приказ Минфина РФ от 13.12.1993 N 121 "Об утверждении форм документов строгой отчетности"

КАССОВЫЙ ОТЧЕТ (форма N 5-Г)

Составляется в двух экземплярах работником, осуществляющим расчеты с проживающими. Первый экземпляр вместе со счетами (ф. N 3-Г) или контрольной кассовой лентой (при механизированном расчете) ежедневно сдается в бухгалтерию, второй сохраняется у подотчетного лица.

Работник бухгалтерии сверяет форму N 5-Г с формами 3-Г, 3-Гм.

Карта гостя (форма N 4-Г) Расчеты оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету (форма N 7-Г)