О расчетах без применения ККТ и требованиях к бланкам строгой отчетности см. Федеральный закон от 22.05.2003 N 54-ФЗ.
Приказ Минфина РФ от 13.12.1993 N 121 "Об утверждении форм документов строгой отчетности"

РАСЧЕТЫ ОПЛАТЫ ЗА БРОНИРОВАНИЕ И ПРОЖИВАНИЕ ПО БЕЗНАЛИЧНОМУ РАСЧЕТУ (форма N 7-Г)

Ведется дежурным администратором или портье в 2-х экземплярах. Окончательный итог подводится после выезда проживающих и служит основанием к оплате счета, предъявляемого предприятию, организации.

Кассовый отчет (форма N 5-Г) Квитанция на возврат денег (форма N 8-Г)